Blattsalat mit mariniertem Lamm

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		BLATTSALAT MIT MARINIERTE
1		Rote Chilischote
		Pfefferminze
1	Teelöffel	Korianderkerne
1	Teelöffel	Fenchelsamen
3	Esslöffel	Olivenöl
500	Gramm	Lammfilet
50	Gramm	Pinienkerne
150	Gramm	Rauke
1		Friséesalat
1	Teelöffel	Zucker
1		Limette; den Saft davon

....

Kategorien
!	Lamm
	Salat
	Warm
	Rauke
	Frisée

Zubereitung:
.	Chilischoten halbieren, entkernen, sehr fein würfeln. Pfefferminze fein hacken. Korinder und Fenchel im Mörser zerstoßen. Alles in dem Olivenöl verrühren. Lammfilet mit der Marinade einstreichen und 3 Stunden abgedeckt ziehen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Salat putzen, waschen, gut trockenschleudern und klein zupfen. Lammfilets mit der Marinade in eine heiße Pfanne geben und von jeder Seite 4 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Zucker und Limettensaft in die Pfanne geben und kurz erhitzen. Salate auf Tellern verteilen. Lammfilets in Scheiben schneiden, zum Salat geben, mit Pinienkernen und Marinade servieren.

Zubereitung:

Chilischoten halbieren, entkernen, sehr fein würfeln. Pfefferminze fein
hacken. Korinder und Fenchel im Mörser zerstoßen. Alles in dem Olivenöl
verrühren. Lammfilet mit der Marinade einstreichen und 3 Stunden abgedeckt
ziehen lassen.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Salat putzen,
waschen, gut trockenschleudern und klein zupfen.

Lammfilets mit der Marinade in eine heiße Pfanne geben und von jeder Seite 4
Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Zucker und
Limettensaft in die Pfanne geben und kurz erhitzen.

Salate auf Tellern verteilen. Lammfilets in Scheiben schneiden, zum Salat
geben, mit Pinienkernen und Marinade servieren.

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