Grünkohl mit süßen Kartoffeln

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		GRüNKOHL MIT Sü-EN KARTOF
1	Kilo	Grünkohl
		Salz
60	Gramm	Schweine- oder Gänseschmalz
4	mittel	Zwiebeln; in Spalten
0.5	Liter	Klare Brühe; Instant
300	Gramm	geräucherter durchwachsener
500	Gramm	Kasseler Rippenspeer; Stück
4		Mettenden oder Kohlwürste
		Pfeffer a.d.M
		Sü-E KARTOFFELN
500	Gramm	Grünkohlkartoffeln
		Salz
70	Gramm	Zucker
80	Gramm	Paniermehl
3	Esslöffel	Butter

....

Kategorien
!	Fleisch
	Schwein
	Kartoffel
	Kasseler
	Grünkohl

Zubereitung:
.	300 g geräucherter durchwachsener - Sp Grünkohl gründlich waschen, von den Rippen streifen, in kochendem Salzwasser blanchieren. Herausnehmen, abschrecken, gut ausdrücken und grob hacken. Zwiebeln im Schmalz glasig dünsten, Grünkohl dazugeben und ebenfalls andünsten. Alles mit Brühe aufgießen. Speck und Kasseler auf den Grünkohl legen. Bei geschloßenem Topf etwas 1 1/2 Stunden bei mittlerer Hitze garen. 30 Minuten vor Ende der garzeit die Kohlwürste oder mettenden hinzufügen. Nach Geschmack mit Pfeffer würzen. Kasseler vom Knochen trennen. Speck und Kasseler in Scheiben schneiden, mit Grünkohl anrichten. Süße Kartoffeln: :-------------- :Kartoffeln waschen, im Salzwasser etwa 20 Minuten garen, abgieáen und pellen. Zucker mit Paniermehl mischen und die Kartoffeln darin wenden. Fett in einer Pfanne erhitzen und die kartoffeln rundherum goldbraun braten.

Zubereitung:

300 g geräucherter durchwachsener - Sp

Grünkohl gründlich waschen, von den Rippen streifen, in kochendem Salzwasser
blanchieren. Herausnehmen, abschrecken, gut ausdrücken und grob hacken.

Zwiebeln im Schmalz glasig dünsten, Grünkohl dazugeben und ebenfalls
andünsten. Alles mit Brühe aufgießen. Speck und Kasseler auf den Grünkohl
legen. Bei geschloßenem Topf etwas 1 1/2 Stunden bei mittlerer Hitze garen.

30 Minuten vor Ende der garzeit die Kohlwürste oder mettenden hinzufügen.
Nach Geschmack mit Pfeffer würzen. Kasseler vom Knochen trennen. Speck und
Kasseler in Scheiben schneiden, mit Grünkohl anrichten.

Süße Kartoffeln:
:--------------
:Kartoffeln waschen, im Salzwasser etwa 20 Minuten garen, abgieáen und
pellen. Zucker mit Paniermehl mischen und die Kartoffeln darin wenden. Fett
in einer Pfanne erhitzen und die kartoffeln rundherum goldbraun braten.

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