Pommes rouges mit Chicoree

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		POMMES ROUGES MIT CHICORE
2		Äpfel
		Zitronensaft
2		Chicoreestauden
125	Gramm	Champignons
40	Gramm	Walnußkerne
		FčR DIE MARINADE
0.5	Teelöffel	Dijonsenf
0.5	Teelöffel	Zucker
		Salz
2	Esslöffel	Weinessig
2	Teelöffel	Walnußöl
6	Esslöffel	Schlagsahne; evtl. 1/3 mehr
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Äpfel
	Kalt
	Pilze
	Salat
	Chicorée

Zubereitung:
.	Äpfel schälen, vierteln, entkernen, i Würfel schneiden und mit etwas Zitronensaft vermischen. Chicoreestauden unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, längs halbieren, den harten Innenkern keilförmig herausschneiden und die Stauden quer in Streifen schneiden. Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Walnußkerne grob hacken, mit dem Chicoree, den Apfelwürfeln und den Champignons vermengen und auf Teller verteilen. Für die Marinade Dijonsenf mit Zucker, Salz und Weinessig verrühren und nach und nach Walnußöl und Schlagsahne unterrühren. Die Sauce über den Salat träufeln und mit reichlich Pfeffer würzen.

Zubereitung:

Äpfel schälen, vierteln, entkernen, i Würfel schneiden und mit
etwas Zitronensaft vermischen.

Chicoreestauden unter fließendem kaltem Wasser abspülen,
trockentupfen, längs halbieren, den harten Innenkern keilförmig
herausschneiden und die Stauden quer in Streifen schneiden.

Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Walnußkerne grob
hacken, mit dem Chicoree, den Apfelwürfeln und den Champignons
vermengen und auf Teller verteilen.

Für die Marinade Dijonsenf mit Zucker, Salz und Weinessig verrühren
und nach und nach Walnußöl und Schlagsahne unterrühren. Die Sauce
über den Salat träufeln und mit reichlich Pfeffer würzen.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 202

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List