Tomatensuppe aus der Toskana

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Reife Tomaten
350	Gramm	Altbackenes weißes Brot
2		Knoblauchzehen
5	Esslöffel	Olivenöl
1250	Milliliter	Heiße Fleischbrühe
1	Bund	Basilikum
		Salz
		Pfeffer gemahlen

....

Kategorien
!	Suppe
	Gemüse
	Tomaten
	Italien

Zubereitung:
.	Die Tomaten 1 Minute in kochendes Wasser geben, häuten, aufschneiden und von den Kernen befreien. Das Brot entrinden und kleinschneiden, den Knoblauch abziehen und fein hacken. Das Öl in einen Topf geben, den Knoblauch kurz darin andünsten. Das Brot hineingeben und unter häufigem Wenden das Öl aufsaugen lassen. Die zerkleinerten Tomaten zufügen und einige Minuten schmoren. Die Brühe und das gewaschene Basilikum im ganzen hinzufügen, leicht salzen und pfeffern. Die Suppe wtwa 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Das Brot muß sich völlig auflösen. Abschmecken, das Basilikum herausnehmen, ein paar Tropfen Olivenöl auf die Suppe geben und heiß servieren.

Zubereitung:

Die Tomaten 1 Minute in kochendes Wasser geben, häuten, aufschneiden und
von den Kernen befreien. Das Brot entrinden und kleinschneiden, den
Knoblauch abziehen und fein hacken. Das Öl in einen Topf geben, den
Knoblauch kurz darin andünsten. Das Brot hineingeben und unter häufigem
Wenden das Öl aufsaugen lassen. Die zerkleinerten Tomaten zufügen und
einige Minuten schmoren. Die Brühe und das gewaschene Basilikum im ganzen
hinzufügen, leicht salzen und pfeffern. Die Suppe wtwa 30 Minuten zugedeckt
köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Das Brot muß sich
völlig auflösen. Abschmecken, das Basilikum herausnehmen, ein paar
Tropfen Olivenöl auf die Suppe geben und heiß servieren.

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