Roastbeef mit Walnuß-Preiselbeer-Kruste

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ROASTBEEF MIT WALNU-PREI
150	Gramm	Frische Preiselbeeren; ersat
100	Gramm	Walnußkerne
5	Esslöffel	Ahornsirup
2	Esslöffel	Dijonsenf
2	Esslöffel	Rosmarinnadeln
2		Eigelb
4	Esslöffel	Paniermehl
		Salz
		Pfeffer aus der Mühle
		Öl; zum Fetten
800	Gramm	Roastbeef; ohne Fettschicht
2	Esslöffel	Walnußöl

....

Kategorien
!	Rind
	Nüsse
	Früchte
	Roastbeef

Zubereitung:
.	150 g Frische Preiselbeeren; ersatzweise Moosbeeren Vorbereitung: 1. Preiselbeeren waschen, verlesen und mit einer Gabel zerdrücken. Walnußkerne hacken. 2. Beeren, Walnüsse, Ahornsirup, Senf, Rosmarin, Eigelb und Semmelbrösel mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zubereitung: 1. Eine möglichst schwere Pfanne mit etwas Öl ausreiben und erhitzen. Das Fleisch hineinlegen und von beiden Seiten braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2. Einen Bratenrost auf die Fettfangschale des Backofens legen und das Roastbeef darauflegen. Die Preiselbeerkruste aufstreichen und mit Walnußöl beträufeln. 3. Roastbeef mit Backpapier abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 230 oC zehn Minuten braten. Temperatur auf 175 oC zurückschalten und das Fleisch weitere 20 Minuten ohne Papierabdeckung braten. Anrichten: Warm oder kalt, in Scheiben geschnitten und mit knusprig gerösteten kleinen Kartoffeln servieren

Zubereitung:

150 g Frische Preiselbeeren; ersatzweise Moosbeeren

Vorbereitung:

1. Preiselbeeren waschen, verlesen und mit einer Gabel zerdrücken.
Walnußkerne hacken.

2. Beeren, Walnüsse, Ahornsirup, Senf, Rosmarin, Eigelb und
Semmelbrösel mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitung:

1. Eine möglichst schwere Pfanne mit etwas Öl ausreiben und erhitzen.
Das Fleisch hineinlegen und von beiden Seiten braun anbraten. Mit
Salz und Pfeffer würzen.

2. Einen Bratenrost auf die Fettfangschale des Backofens legen und das
Roastbeef darauflegen. Die Preiselbeerkruste aufstreichen und mit
Walnußöl beträufeln.

3. Roastbeef mit Backpapier abdecken und im vorgeheizten Backofen bei
230 oC zehn Minuten braten. Temperatur auf 175 oC zurückschalten und
das Fleisch weitere 20 Minuten ohne Papierabdeckung braten.
Anrichten:

Warm oder kalt, in Scheiben geschnitten und mit knusprig gerösteten
kleinen Kartoffeln servieren

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