Entenbrust in Holunder-Cassis-Sauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ENTENBRUST IN HOLUNDERCA
4		Entenbrüste; ohne Knochen
		Salz
		Pfeffer a.d.M
10	Gramm	Butter; (1)
20	Gramm	Butter; (2)
0.3	Liter	Holunderbeersaft
0.3	Liter	Trockener Rotwein
1	Esslöffel	schwarzer Johannisbeergelee
4	Esslöffel	Cassis; (Johannisbeerlikör)
2		Birnen; reif
1	Esslöffel	Mehl; gestrichen

....

Kategorien
!	Geflügel
	Ente
	Holunder
	Dunkel
	Cassis

Zubereitung:
.	Fleisch waschen, trocjentupfen. Haut mehrmals mit einer Nadel einstechen. Salzen, pfeffern. Butter (1) zerlassen, Fleisch rundum anbraten. Holunderbeersaft, Rotein und Gelee zufügen. Alles im offenem Bräter im Backofen 15 bis 20 Minuten rosa garen. Birnen schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen, mit dem Messer einschneiden (dürfen nicht auseinanderfallen), zu den Entenbrüsten geben. Nach der Garzeit die Entenbrüste und Birnen herausnehmen und warm stellen. Bratensaft mit Cassis aromatisieren, mit Butter-Mehlkloß binden. Beilage: : Sp„tzle oder Kartoffelpl„tzchen :E-Herd: Grad: 200

Zubereitung:

Fleisch waschen, trocjentupfen. Haut mehrmals mit einer Nadel einstechen.
Salzen, pfeffern.

Butter (1) zerlassen, Fleisch rundum anbraten. Holunderbeersaft, Rotein und
Gelee zufügen. Alles im offenem Bräter im Backofen 15 bis 20 Minuten rosa
garen.

Birnen schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen, mit dem Messer
einschneiden (dürfen nicht auseinanderfallen), zu den Entenbrüsten geben.

Nach der Garzeit die Entenbrüste und Birnen herausnehmen und warm stellen.
Bratensaft mit Cassis aromatisieren, mit Butter-Mehlkloß binden.

Beilage:
: Sp„tzle oder Kartoffelpl„tzchen

:E-Herd: Grad: 200

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