Orangensouffle

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Zutaten
4	gross	Orangen
4		Eigelb
4		Eiweiß
4	Esslöffel	Zucker
2	Esslöffel	Orangenlikör
		; Butter für die Förmchen
		; Puderzucker zum Bestäuben

....

Kategorien
!	Dessert
	Süß

Zubereitung:
.	:Pro Person ca. : 215 kcal :Eiweis : 8 Gramm :Fett : 8 Gramm :Kohlenhydrate : 28 Gramm Die Orangen halbieren und den Saft auspressen. Den Orangensaft in einem Topf ohne Deckel auf etwa 1/8 Liter sirupartig einkochen. Abkühlen lassen. Die Eigelbe mit dem Zucker in eine Schüssel geben und zu einer dicken, hellgelben Masse aufschlagen. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Eiweiße zu sehr steifem Schnee schlagen. Den Orangenlikör und den Orangensaft unter die Eigelbmasse mischen. Den Eischnee gleichmäßig unterheben. Vier Portionsförmchen einfetten und so mit der Masse füllen, daß ein fingerbreiter Rand frei bleibt. Die Soufflés auf der mittleren Schiene in 10 Minuten garen, bis die Oberfläche goldbraun geworden ist. Herausnehmen, mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren, da Soufflés sehr schnell zusammenfallen.

Zubereitung:

:Pro Person ca. : 215 kcal
:Eiweis : 8 Gramm
:Fett : 8 Gramm
:Kohlenhydrate : 28 Gramm

Die Orangen halbieren und den Saft auspressen. Den Orangensaft in einem Topf
ohne Deckel auf etwa 1/8 Liter sirupartig einkochen. Abkühlen lassen. Die
Eigelbe mit dem Zucker in eine Schüssel geben und zu einer dicken,
hellgelben Masse aufschlagen. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die
Eiweiße zu sehr steifem Schnee schlagen. Den Orangenlikör und den
Orangensaft unter die Eigelbmasse mischen. Den Eischnee gleichmäßig
unterheben. Vier Portionsförmchen einfetten und so mit der Masse füllen,
daß ein fingerbreiter Rand frei bleibt. Die Soufflés auf der mittleren
Schiene in 10 Minuten garen, bis die Oberfläche goldbraun geworden ist.
Herausnehmen, mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren, da Soufflés
sehr schnell zusammenfallen.

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