Gemüsenudeln mit Schinken

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		GEMüSENUDELN MIT SCHINKEN
250	Gramm	Kurze Nudeln (Farfalle, Spir
1		Zwiebel
1		Knoblauchzehe
250	Gramm	Champignons
2		Möhren
2	klein	Zucchini
2	Esslöffel	Butterschmalz
250	Milliliter	Genüsebrühe
100	Gramm	Kräuterfrischkäse
		Salz
		Pfeffer, schwarz
1	Teelöffel	Thymian; gehackt
150	Gramm	Gekochter Schinken

....

Kategorien
!	Teig
	Gemüse
	Schinken
	Nudeln

Zubereitung:
.	Arthur Heinzmann im Januar - 199 Die Nudeln in reichlich Salzwasser in etwa 10 Minuten bißfest kochen und abgießen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Champignons mit einem feuchten Tuch leicht abreiben, den Stiel kürzen und die Pilze je nach Größe halbieren oder vierteln. Möhren schälen, Zucchini waschen und von Stiel- und Blütenansätzen befreien. Möhren und Zucchini grob raspeln. Das Fett in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel zugeben und darin glasig dünsten. Knoblauch und Champignons zugeben und 5 Minuten mitbraten. Brühe und Frischkäse zufügen und verrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Möhren und Zucchini zugeben, untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und 5 Minuten garen. Den Schinken vom Fettrand befreien, in Streifen schneiden und mit den Nudeln unter das Gemüse heben. Erwärmen und mit gruenem Salat servieren. TIP: Vegetarier ersetzen den Schinken durch geröstete Sonnenblumenkerne.

Zubereitung:

Arthur Heinzmann im Januar - 199

Die Nudeln in reichlich Salzwasser in etwa 10 Minuten bißfest kochen
und abgießen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein
würfeln. Die Champignons mit einem feuchten Tuch leicht abreiben,
den Stiel kürzen und die Pilze je nach Größe halbieren oder
vierteln. Möhren schälen, Zucchini waschen und von Stiel- und
Blütenansätzen befreien. Möhren und Zucchini grob raspeln.

Das Fett in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel zugeben und
darin glasig dünsten. Knoblauch und Champignons zugeben und 5 Minuten
mitbraten.

Brühe und Frischkäse zufügen und verrühren, bis der Käse
geschmolzen ist. Möhren und Zucchini zugeben, untermischen. Mit Salz,
Pfeffer und Thymian würzen und 5 Minuten garen.

Den Schinken vom Fettrand befreien, in Streifen schneiden und mit den
Nudeln unter das Gemüse heben. Erwärmen und mit gruenem Salat
servieren.

TIP: Vegetarier ersetzen den Schinken durch geröstete
Sonnenblumenkerne.

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