Süßes Früchtebrot

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
450	Gramm	Weizenmehl Type 1050
2		Messloeffel Reinlecithin P
10	Gramm	Weizenkleber; nach Wunsch
100	Gramm	Honig
50	Gramm	Butter o. Margarine
100	Gramm	Weizensauerteig
5	Gramm	;Salz
25	Gramm	Hefe
150	Milliliter	Milch oder Wasser
100	Gramm	Trockenfruechte
50	Gramm	Mandeln

....

Kategorien
!	Backen
	Brot
	Aufbau

Zubereitung:
.	Wenn Sie Milch verwenden, geben Sie den Weizenkleber zu. Er macht das fertige Brot besser bestreichbar, und die Krume wird elastischer. Haben Sie keinen Sauerteig, so nehmen Sie statt dessen 50g mehr Mehl und 50g mehr Wasser. Teig 2-3 Minuten kneten und in der Schüssel 20 Minuten lang bei 20-25°C gehen lassen. Dies ist die erste Teigruhezeit. Dann 100g kleingeschnittene Trockenfrüchte, z.B. Backpflaumen, Aprikosen, Feigen, Datteln, Äpfel, Bananen, Rosinen u.s.w. oder gestiftelte Mandeln oder Pistazien unter den Teig kneten. Eine große Kugel formen und auf das mit Backpapier belegte Backblech setzen. Die Oberfläche mit Wasser bestreichen. Den Teig abdecken und 30 Minuten lang die zweite Ruhezeit einhalten. Backofen auf 220°C vorheizen. Den Brotlaib auf dem Blech einschieben und 45-50Min. bei 220°C backen.

Zubereitung:

Wenn Sie Milch verwenden, geben Sie den Weizenkleber zu. Er macht das
fertige Brot besser bestreichbar, und die Krume wird elastischer.

Haben Sie keinen Sauerteig, so nehmen Sie statt dessen 50g mehr Mehl und 50g
mehr Wasser.

Teig 2-3 Minuten kneten und in der Schüssel 20 Minuten lang bei 20-25°C
gehen lassen. Dies ist die erste Teigruhezeit.

Dann 100g kleingeschnittene Trockenfrüchte, z.B. Backpflaumen, Aprikosen,
Feigen, Datteln, Äpfel, Bananen, Rosinen u.s.w. oder gestiftelte Mandeln
oder Pistazien unter den Teig kneten.

Eine große Kugel formen und auf das mit Backpapier belegte Backblech
setzen. Die Oberfläche mit Wasser bestreichen. Den Teig abdecken und 30
Minuten lang die zweite Ruhezeit einhalten.

Backofen auf 220°C vorheizen. Den Brotlaib auf dem Blech einschieben und
45-50Min. bei 220°C backen.

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