Istanbuler Geflügel-Pilaw

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Haehnchenbrustfilets angetaut
150	Gramm	Haehnchenleber; angetaut
2		Knoblauchzehen; fein gehackt
1	Esslöffel	Olivenoel
350	Gramm	Langkornreis
10	Deziliter	Bouillon; ca. Menge,anpassen
2		Briefchen Safran
0.25	Teelöffel	Zimt
		Cayenne-Pfeffer
		;Salz
50	Gramm	Mandeln
150	Gramm	Erbsen; tiefgekuehlt
		AUFGESCHNAPPT VON Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Geflügel
	Hähnchen
	Reis

Zubereitung:
.	Hähnchenbrustfilets und -leber in ca. 15 mm große Streifen oder Würfel schneiden. Knoblauch im Öl kurz andämpfen, Hähnchenbrust und -leber zufügen, unter Rühren kurz anbraten. Reis zufügen, kurz andämpfen, mit der Bouillon ablöschen, Safran zufügen und würzen. Das Gericht bei mittlerer Hitze ohne Deckel ca. 20 Minuten kochen lassen, dabei öfters rühren und eventuell etwas Wasser nachgießen. Inzwischen die Mandeln in Stäbchen schneiden und in einer Bratpfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Fuenf Minuten vor Ablauf der Kochzeit die tiefgekühlten Erbsen und 3/4 der Mandeln zum Reis geben. Pilaw anrichten, mit den restlichen Mandeln bestreuen.

Zubereitung:

Hähnchenbrustfilets und -leber in ca. 15 mm große Streifen oder
Würfel schneiden. Knoblauch im Öl kurz andämpfen, Hähnchenbrust
und -leber zufügen, unter Rühren kurz anbraten. Reis zufügen, kurz
andämpfen, mit der Bouillon ablöschen, Safran zufügen und würzen.

Das Gericht bei mittlerer Hitze ohne Deckel ca. 20 Minuten kochen
lassen, dabei öfters rühren und eventuell etwas Wasser nachgießen.

Inzwischen die Mandeln in Stäbchen schneiden und in einer Bratpfanne
ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen.

Fuenf Minuten vor Ablauf der Kochzeit die tiefgekühlten Erbsen und
3/4 der Mandeln zum Reis geben.

Pilaw anrichten, mit den restlichen Mandeln bestreuen.

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