Putenbrust-Kokos-Spiesschen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
150	Gramm	Kokosfruchtfleisch, frisch
0.125	Liter	Kokossaft, abgetropft
1	klein	Zwiebel
1		Knoblauchzehe
1		Ingwerwurzelstueck, frisch
2		Zitronen
4	Esslöffel	Sojasauce
		; weisser Pfeffer
		Cayennepfeffer
400	Gramm	Putenbrustfilet
100	Gramm	Schlagsahne
1	Bund	Schnittlauch
		Kraeuter zum Garnieren

....

Kategorien
!	Geflügel
	Kokosnuss

Zubereitung:
.	Frisches Fruchtfleisch der Kokosnuß kleinschneiden oder raspeln. Im Mixer pürieren, dabei den Kokossaft dazugeben. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Ingwer schälen, ebenfalls mit dem Kokosfleisch pürieren. Kokospüree, 3 EL Zitronensaft, Sojasauce, weißen Pfeffer und Cayennepfeffer verrühren, kräftig würzen. Das Putenfleisch in sehr kleine Würfel schneiden. Eng aneinander auf 10 bis 12 Holzspiesschen stecken. Mindestens 2 Stunden mit der Kokosmischung bedeckt im Kühlschrank marinieren. Spieße dann gut abtropfen lassen, Kokosmarinade vom Fleisch abstreichen. Marinade in einen kleinen Topf geben, Sahne angießen. Sehr kräftig durchkochen, eventuell durch ein Sieb streichen. Mit Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken. Inzwischen die Putenspiesschen auf oder unter einem heißen Grill rund- herum schön goldbraun werden lassen. Spiesschen zusammen mit der Sauce anrichten. Die Schnittlauchröllchen darüberstreuen. Mit Kräutern und Zitrone garnieren, Reis dazu servieren. Quelle: meine familie & ich erfasst: Sabine Becker, 8. Februar 1997

Zubereitung:

Frisches Fruchtfleisch der Kokosnuß kleinschneiden oder raspeln. Im
Mixer pürieren, dabei den Kokossaft dazugeben. Zwiebel und Knoblauch
abziehen, Ingwer schälen, ebenfalls mit dem Kokosfleisch pürieren.

Kokospüree, 3 EL Zitronensaft, Sojasauce, weißen Pfeffer und
Cayennepfeffer verrühren, kräftig würzen.

Das Putenfleisch in sehr kleine Würfel schneiden. Eng aneinander auf
10 bis 12 Holzspiesschen stecken. Mindestens 2 Stunden mit der
Kokosmischung bedeckt im Kühlschrank marinieren.

Spieße dann gut abtropfen lassen, Kokosmarinade vom Fleisch
abstreichen. Marinade in einen kleinen Topf geben, Sahne angießen.
Sehr kräftig durchkochen, eventuell durch ein Sieb streichen. Mit
Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Inzwischen die Putenspiesschen auf oder unter einem heißen Grill
rund- herum schön goldbraun werden lassen.

Spiesschen zusammen mit der Sauce anrichten. Die Schnittlauchröllchen
darüberstreuen. Mit Kräutern und Zitrone garnieren, Reis dazu
servieren.

Quelle: meine familie & ich
erfasst: Sabine Becker, 8. Februar 1997

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