Badische Forellenfilets

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Wintergemuese (Moehre, Lauch Sellerie, Petersilienwur- zel)
0.125	Liter	Weisswein
2		Frische Forellen (a ca. 300g felitieren lassen, Grae-
		--ten aufbewahren)
1		Zitrone;etwas Saft
		;Salz
		;Pfeffer
100	Gramm	Weissbrot
		Fett f.d. Form
20	Gramm	Butter o. Margarine
60	Gramm	Schalotten
4	Esslöffel	Schlagsahne
		Petersilie und Zitrone z. Garnieren

....

Kategorien
!	Fisch
	Forelle
	Gemüse
	Sahne

Zubereitung:
.	250 g Wintergemüse (Möhre, Lauch - Sel Gemüse in Streifen schneiden. Mit Gräten, Wein und 1/8l Wasser ca. 10 Min. köcheln. Durchs Sieb gießen, Fond beiseite stellen. Filets waschen, mit Zitronensaft beträufeln, würzen. Brot zerkleinern. Gemüse, Fisch und Hälf te Fond in eine Gefettete Auflaufform füllen. Brot und Fettstückchen darau fgeben. Im heißen Backofen bei 200°C 20 Min. garen. Gehackte Schalotten im Fond mit Sahne einkochen, würzen. Alles anrichten. :Pro Person ca. : 510 kcal :Pro Person ca. : 2135 kJoule :Eiweis : 45 Gramm :Fett : 16 Gramm :Kohlenhydrate : 24 Gramm :Zubereitungsz. : 50 Minuten

Zubereitung:

250 g Wintergemüse (Möhre, Lauch - Sel

Gemüse in Streifen schneiden. Mit Gräten, Wein und 1/8l Wasser ca. 10 Min.
köcheln. Durchs Sieb gießen, Fond beiseite stellen. Filets waschen, mit
Zitronensaft beträufeln, würzen. Brot zerkleinern. Gemüse, Fisch und
Hälf te Fond in eine Gefettete Auflaufform füllen. Brot und Fettstückchen
darau fgeben. Im heißen Backofen bei 200°C 20 Min. garen. Gehackte
Schalotten im Fond mit Sahne einkochen, würzen. Alles anrichten.

:Pro Person ca. : 510 kcal
:Pro Person ca. : 2135 kJoule
:Eiweis : 45 Gramm
:Fett : 16 Gramm
:Kohlenhydrate : 24 Gramm
:Zubereitungsz. : 50 Minuten

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