Rezept für 6 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | :Pro Person ca. : 505 kcal :Pro Person ca. : 2114 kJoule Die Kartoffeln schälen und feinreiben. Das Mehl auf eine Arbeitsfläche häufen, in die Mitte eine Vertiefung und die Kartoffeln drücken, die Eier und Salz hineingeben. Aus diesen Zutaten (eventuell mit ein wenig Wasser) einen recht festen Teig kneten. Den Teig zu einer Rolle formen, davon Stücke abschneiden und diese zu untertassengroßen Fladen von ca. 1 cm Dicke auswalzen. Das Butterschmalz und die Milch in einem gut verschliessbaren, niedrigen breiten Topf aufkochen. Die Teigfladen mit 2 Fingern in der Mitte hochnehmen und wie Zelte dicht nebeneinander in die heiße Milch stellen. Den Topf sofort mit dem Deckel schließen. der Dampf hält die Hauben in Form. 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Dann ist die Milch verkocht und die Rupfhauben haben eine schöne braune Farbe. Dazu paßt besonders gut: eingemachtes Obst oder Kompott Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht