Auberginen-Haschee (scharf-pikant)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
700	Gramm	Auberginen
1		Zwiebel
2		Knoblauchzehen
4	Esslöffel	Butterschmalz
2	Teelöffel	Korianderkoerner
2	Teelöffel	Kreuzkuemmel
2		Getrocknete Chilischoten
1	Teelöffel	Schwarze Pfefferkoerner
1		Zitrone; den Saft davon
500	Gramm	Vollmilchjoghurt
		;Salz

....

Kategorien
!	Gemüse
	Aubergine
	Warm
	Pikant
	Joghurt

Zubereitung:
.	Die Auberginen waschen und den gruenen Stielansatz abschneiden. Die Früchte erst der Länge nach in Scheiben, dann in Streifen schneiden, diese schliesslich ganz klein würfeln. Die zwiebeln schälen und fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und sehr fein würfeln. Beides bei mäßiger Hitze im Butterschmalz goldfarben anbraten. Inzwischen die Korianderkörner, den Kreuzkümmel, die Chilischoten und die Pfefferkörner im Mörser zerstoßen, zu der Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben und kurz mitbraten. Die Hitze höher schalten und die Auberginen unter rühren in etwa 10 Minuten braun braten. Den Zitronensaft darüber träufeln und den Topf vom Herd nehmen. Joghurt unterrühren und mit Salz abschmecken. Zu Pellkartoffeln servieren. :Pro Person ca. : 260 kcal :Pro Person ca. : 1089 kJoule :Eiweis : 7 Gramm :Fett : 20 Gramm :Kohlenhydrate : 13 Gramm :Zubereitungsz. : 30 Minuten

Zubereitung:

Die Auberginen waschen und den gruenen Stielansatz abschneiden. Die Früchte
erst der Länge nach in Scheiben, dann in Streifen schneiden, diese
schliesslich ganz klein würfeln.

Die zwiebeln schälen und fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und sehr
fein würfeln. Beides bei mäßiger Hitze im Butterschmalz goldfarben
anbraten.

Inzwischen die Korianderkörner, den Kreuzkümmel, die Chilischoten und die
Pfefferkörner im Mörser zerstoßen, zu der Zwiebel-Knoblauch-Mischung
geben und kurz mitbraten. Die Hitze höher schalten und die Auberginen unter
rühren in etwa 10 Minuten braun braten. Den Zitronensaft darüber träufeln
und den Topf vom Herd nehmen. Joghurt unterrühren und mit Salz abschmecken.
Zu Pellkartoffeln servieren.

:Pro Person ca. : 260 kcal
:Pro Person ca. : 1089 kJoule
:Eiweis : 7 Gramm
:Fett : 20 Gramm
:Kohlenhydrate : 13 Gramm
:Zubereitungsz. : 30 Minuten

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