Linseneintopf mit Kasseler

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	gross	Zwiebel
100	Gramm	Magerer durchwachsener Speck
200	Gramm	Kasseler Kotelett
1	Bund	Suppengruen
2	Teelöffel	Biskin Spezial
1		Lorbeerblatt
3		Stiele Thymian
1	Liter	Fleischbruehe
100	Milliliter	Rotwein
200	Gramm	Linsen
		Jodsalz, Pfeffer, Zucker
		Essig nach Geschmack

....

Kategorien
!	Eintopf
	Linsen
	Kasseler

Zubereitung:
.	Zwiebeln schälen und fein hacken. Speck in kleine Würfel schneiden. Kasseler vom Knochen lösen, ebenfalls würfeln. Suppengruen putzen, waschen und klein schneiden. Biskin Spezial in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Speckwürfel darin andünsten. Kasseler mit dem Knochen und dem Suppengruen zufügen, ebenfalls leicht andünsten. Das Lorbeerblatt und den Thymian in den Topf geben und die Brühe und den Wein angießen. Die Linsen einstreuen und alles zum Kochen bringen. Den Linseneintopf ca. 45 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Den Kasselerknochen herausnehmen und den Linseneintopf mit Jodsalz, Pfeffer und evt. Essig abschmecken. Pro Portion: 1997/478 kj/kcal 24g E, 31g KH, 27g F, 2,5BE Übrigens: In Norddeutschland ist es Sitte, gewisse Eintopfgerichte süß-sauer abzuschmecken. Dazu gehört auch dieser Linseneintopf. Doch dies ist nicht nur eine landmannschaftliche Eigenart, sondern hat durchaus einen ernährungsphysiologischen Wert. Der Essig der dabei verwendet wird, schließt die harten Schalen der Huelsenfrüchte auf und erleichtert so die Verdauung!

Zubereitung:

Zwiebeln schälen und fein hacken. Speck in kleine Würfel schneiden.
Kasseler vom Knochen lösen, ebenfalls würfeln. Suppengruen putzen,
waschen und klein schneiden. Biskin Spezial in einem Topf erhitzen
und die Zwiebel- und Speckwürfel darin andünsten. Kasseler mit dem
Knochen und dem Suppengruen zufügen, ebenfalls leicht andünsten.
Das Lorbeerblatt und den Thymian in den Topf geben und die Brühe und
den Wein angießen. Die Linsen einstreuen und alles zum Kochen
bringen. Den Linseneintopf ca. 45 Minuten bei mittlerer Hitze
köcheln lassen. Den Kasselerknochen herausnehmen und den
Linseneintopf mit Jodsalz, Pfeffer und evt. Essig abschmecken.
Pro Portion:
1997/478 kj/kcal
24g E, 31g KH, 27g F, 2,5BE

Übrigens:
In Norddeutschland ist es Sitte, gewisse Eintopfgerichte süß-sauer
abzuschmecken. Dazu gehört auch dieser Linseneintopf. Doch dies
ist nicht nur eine landmannschaftliche Eigenart, sondern hat durchaus
einen ernährungsphysiologischen Wert. Der Essig der dabei
verwendet wird, schließt die harten Schalen der Huelsenfrüchte auf
und erleichtert so die Verdauung!

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