Spaghetti alla bolognese

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SPAGHETTI ALLA BOLOGNESE
2	Esslöffel	Olivenöl
1		Zwiebel, groß; fein gehackt
2		Knoblauchzehe; zerdrückt
2		Karotten; geschält, gehackt
1		Selleriestange; gehackt
100	Gramm	Speck, durchwachsen
		gewürfelt
700	Gramm	Rinderhack
		Salz u. Pfeffer
300	Milliliter	Rinderbrühe
400	Gramm	Tomaten,(Dose); gehackt
1	Esslöffel	Tomatenmark
100	Milliliter	Rotwein
1	Prise	Zucker
1	Esslöffel	Oregano
450	Gramm	Spaghetti
		Parmesan, frisch; gerieben

....

Kategorien
!	Fleisch
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	Wein
	Nudeln
	Spaghetti

Zubereitung:
.	Für die Sauce das Öl erhitzen, Knoblauch, Karotten, Sellerie und Speck 5 Min. anbräunen. Das Fleisch zugeben, 5 Min. bei starker Hitze unter ständigem Rühren leicht anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe, Tomaten, Puerree, Wein, Zucker und Oregano zugeben. 10 Min. kochen, dann 20 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. Inzwischen die Spaghetti "al dente" kochen. Gut abgetropft auf vorgewärmte Teller verteilen, mit Sauce und frisch geriebenem Parmesan servieren.

Zubereitung:

Für die Sauce das Öl erhitzen, Knoblauch, Karotten, Sellerie und
Speck 5 Min. anbräunen.
Das Fleisch zugeben, 5 Min. bei starker Hitze unter ständigem Rühren
leicht anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Brühe, Tomaten, Puerree, Wein, Zucker und Oregano zugeben. 10 Min.
kochen, dann 20 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Inzwischen die Spaghetti "al dente" kochen. Gut abgetropft auf
vorgewärmte Teller verteilen, mit Sauce und frisch geriebenem
Parmesan servieren.

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