Kabeljaufilet auf norwegische Art

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Kabeljaufilet
1	Teelöffel	Salz
1	klein	Zwiebel
1	Esslöffel	Weinessig
5		Pfefferkoerner
2		Eier; hartgekocht
1		Tomate
125	Gramm	Butter oder Margarine
1	Esslöffel	Petersilie; gehackt
1	Esslöffel	Schnittlauch; gehackt
2	Prise	Pfeffer, schwarz 3 Msp. Salz
2		Moehren
1		Zitrone

....

Kategorien
!	Fisch
	Gemüse
	Ei

Zubereitung:
.	Fischfilet unter fließend kaltem Wasser abspülen und trockentupfen. Für den Fisch einen Fischkessel oder Bräter 10 cm hoch mit Wasser füllen. Salz, geschälte Zwiebel, Essig und Pfefferkörner hineingeben, alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, Fischfilet einlegen und bei schwacher Hitze ca. 5 - 7 Minuten ziehen lassen. Dabei den sich bildenden Schaum abschöpfen. Den Fisch herausnehmen, abtropfen lassen und warm stellen. 1/2 Tasse vom Fischsud zurückbehalten. Für die Eiersauce Eier schälen und hacken. Tomate häuten, kleinschneiden und die Kerne entfernen. Butter in einem Topf zerlassen. Den Fischsud mit den Eiern, der Tomate, der Petersilie und dem Schnittlauch einrühren. Die Sauce mit Pfeffer und Salz abschmecken und erhitzen. Die Möhren schaben, in Scheiben schneiden, mit dem Saft einer Zitrone beträufeln und auf dem Kabeljau anrichten. Die Sauce gesondert reichen. Dazu passen Salzkartoffeln oder Reis. Pro Person ca. 465 kcal oder 1.953 kJ. Quelle: unbekannt erfasst: Sabine Becker, 1. November 1996 (getestet ca. 1985)

Zubereitung:

Fischfilet unter fließend kaltem Wasser abspülen und trockentupfen.
Für den Fisch einen Fischkessel oder Bräter 10 cm hoch mit Wasser
füllen. Salz, geschälte Zwiebel, Essig und Pfefferkörner
hineingeben, alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren,
Fischfilet einlegen und bei schwacher Hitze ca. 5 - 7 Minuten ziehen
lassen. Dabei den sich bildenden Schaum abschöpfen. Den Fisch
herausnehmen, abtropfen lassen und warm stellen. 1/2 Tasse vom
Fischsud zurückbehalten. Für die Eiersauce Eier schälen und
hacken. Tomate häuten, kleinschneiden und die Kerne entfernen.
Butter in einem Topf zerlassen. Den Fischsud mit den Eiern, der
Tomate, der Petersilie und dem Schnittlauch einrühren. Die Sauce mit
Pfeffer und Salz abschmecken und erhitzen. Die Möhren schaben, in
Scheiben schneiden, mit dem Saft einer Zitrone beträufeln und auf
dem Kabeljau anrichten. Die Sauce gesondert reichen. Dazu passen
Salzkartoffeln oder Reis.

Pro Person ca. 465 kcal oder 1.953 kJ.

Quelle: unbekannt
erfasst: Sabine Becker, 1. November 1996 (getestet ca. 1985)

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