Lachs in Estragonsauce mit Spinatnudeln

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4	Scheibe	Lachs a 150 g
		;Salz
		;Pfeffer a.d. Muehle
1		Zitrone
2	Esslöffel	Butter
1		Schalotte
100	Milliliter	trockener Weisswein
2		Becher Sahne
1	Bund	Estragon
		Spinatnudeln

....

Kategorien
!	Fisch
	Lachs
	Teigware

Zubereitung:
.	Den Lachs behutsam waschen, mit Küchenkrepp trockentupfen, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Danach kurz ziehen lassen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Lachs auf beiden Seiten goldgelb darin braten. Danach die Lachßcheiben herausnehmen und warm stellen. Schalotte fein würfeln und in der Pfanne unter Rühren dünsten. Nach Bedarf etwas Butter dazugeben. Mit Wein ablöschen, die Sahne dazugießen, aufkochen lassen und abschmecken. Nach Belieben mit Stärkemehl eindicken. Den Estragon waschen, die Blättchen abzupfen und gehackt zur Sahnesauce geben. Den warmen Lachs mit Spinatnudeln anrichten, die Sauce angießen und gleich servieren.

Zubereitung:

Den Lachs behutsam waschen, mit Küchenkrepp trockentupfen, salzen, pfeffern
und mit Zitronensaft beträufeln. Danach kurz ziehen lassen. Die Butter in
einer Pfanne erhitzen und den Lachs auf beiden Seiten goldgelb darin braten.
Danach die Lachßcheiben herausnehmen und warm stellen. Schalotte fein
würfeln und in der Pfanne unter Rühren dünsten. Nach Bedarf etwas Butter
dazugeben. Mit Wein ablöschen, die Sahne dazugießen, aufkochen lassen und
abschmecken. Nach Belieben mit Stärkemehl eindicken. Den Estragon waschen,
die Blättchen abzupfen und gehackt zur Sahnesauce geben. Den warmen Lachs
mit Spinatnudeln anrichten, die Sauce angießen und gleich servieren.

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