Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Lattichblätter auslösen und waschen. 6 schöne Blätter beiseite legen. Den restlichen Lattich in Streifen schneiden. Das Rueebli und den Sellerie schälen und würfeln. Die Zwiebel schälen und hacken. In der Butter hellgelb dünsten. Lattich, Rueebli, Sellerie und Gruenkern beifügen und kurz mitdünsten. Mit der Bouillon ablöschen. Alles zugedeckt 30-35 Minuten kochen lassen. Inzwischen die beiseite gelegten Lattichblätter in feine Streifen schneiden. Die Rueebli schälen und klein würfeln. In der Butter 5 Minuten andünsten; evtl. 1-2 Eßlöffel Wasser beifügen. Dann die Lattichsreifen beifügen und nur noch kurz mitdünsten. Würzen und beiseite stellen. Die Suppe zusammen mit 50 gr Gruyère im Mixer pürieren. Nochmals aufkochen. Den Doppelrahm beifügen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Am Schluß die gedünsteten Rueebli und Lattichstreifen beifügen. Die Suppe anrichten und mit dem restlichen Käse bestreuen. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht