Weincreme Pfälzer

Rezept für 10 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
6		Gelantineblätter
10		Pfirsichhälften
300	Gramm	Süßkirschen
5	Liter	Sahne
4		Eigelb
150	Gramm	Zucker
25	Liter	Weißwein
1	Esslöffel	Johannisbeergelee

....

Kategorien
!	Dessert
	Wein
	Kalt

Zubereitung:
.	Gelantine einweichen.Pfirsichhälften in Würfel schneiden und mit den Kirschen in Portionsglasschalen verteilen.Sahne steifschlagen. Eigelb,Zucker,Wein und ausgedrückte Gelantine warm aufschlagen bis zur Verdickung,dann kalt schlagen wie eine Biskuitmasse.Knapp vor dem Absteifen der Masse die geschlagene Sahne unterheben,Creme in einen Spritzbeutel füllen,in die vorbereiteten Schalen dressieren und kalt stellen. Glattgerührtes Johannisbeergelee in ein Papietütchen füllen,die Spitze abschneiden und jewals eine feine Spirale auf die Oberfäche des Weincrems spritzen. gepostet von Ingo Engel 07.03.97

Zubereitung:

Gelantine einweichen.Pfirsichhälften in Würfel schneiden und mit den
Kirschen in Portionsglasschalen verteilen.Sahne steifschlagen.
Eigelb,Zucker,Wein und ausgedrückte Gelantine warm aufschlagen bis zur
Verdickung,dann kalt schlagen wie eine Biskuitmasse.Knapp vor dem Absteifen
der Masse die geschlagene Sahne unterheben,Creme in einen Spritzbeutel
füllen,in die vorbereiteten Schalen dressieren und kalt stellen.
Glattgerührtes Johannisbeergelee in ein Papietütchen füllen,die Spitze
abschneiden und jewals eine feine Spirale auf die Oberfäche des Weincrems
spritzen.

gepostet von Ingo Engel 07.03.97

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