Spanferkel mit Myrte

Rezept für 12 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	klein	Spanferkel;ausgenommen, oder
		;1 Spanferkelkeule (3,5 kg)
		;Salz
2		Knoblauchzehen
0.5	Bund	Glatte Petersilie
		Ein paar Myrtenzweige
6	Esslöffel	Olivenoel

....

Kategorien
!	Fleisch
	Schwein

Zubereitung:
.	1. Die Schwarte mit einem scharfen Messer grob über Kreuz einschneiden und salzen. Knoblauch und Petersilie fein hacken und in die Einschnitte geben. Myrtenspitzen abzupfen und in die Einschnitte stecken. 2. Den Braten auf die Saftpfanne setzen, mit dem Öl begießen und im vorgeheizten Backofen auf der 2. Leiste von unten bei 175 Grad 3 1/2 Stunden braten (Umluft nicht geeignet). Den Braten im ausgeschalteten Backofen noch 15 Min. nachziehen lassen. Evtl. 1/4 l kochendes Wasser in die Saftpfanne gießen und die Röststoffe mit dem Backpinsel lösen. Die Bratensauce getrennt servieren. Pro Person etwa 560 kcal

Zubereitung:

1. Die Schwarte mit einem scharfen Messer grob über Kreuz
einschneiden und salzen. Knoblauch und Petersilie fein hacken und in
die Einschnitte geben. Myrtenspitzen abzupfen und in die Einschnitte
stecken.

2. Den Braten auf die Saftpfanne setzen, mit dem Öl begießen und im
vorgeheizten Backofen auf der 2. Leiste von unten bei 175 Grad 3 1/2
Stunden braten (Umluft nicht geeignet). Den Braten im ausgeschalteten
Backofen noch 15 Min. nachziehen lassen. Evtl. 1/4 l kochendes Wasser
in die Saftpfanne gießen und die Röststoffe mit dem Backpinsel lösen.
Die Bratensauce getrennt servieren.

Pro Person etwa 560 kcal

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