Steinbeißerfilets mit Krebssauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Wildreis Langkornreis
		;Mischung
		;Salz
600	Gramm	Steinbeisserfilets
		;Pfeffer a.d.Muehle
50	Gramm	Mehl;in etwa
6	Esslöffel	Oel
3	Esslöffel	Cognac
3	Esslöffel	Trockener Portwein
1	Esslöffel	Krebsbutter
200	Gramm	Creme double
1	Teelöffel	Zitronensaft
0.5	Bund	Schnittlauch

....

Kategorien
!	Fisch

Zubereitung:
.	Den Reis nach Anweisung auf der Packung in Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit den Fisch salzen und pfeffern, im Mehl wenden und gut abklopfen. In dem heißen Öl bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3 Min. goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den Bratensatz mit Portwein und Cognac ablöschen, die Flüssigkeit einkochen lassen. Krebsbutter und Creme double unterrühren. Die Sauce einmal aufkochen lassen, dann mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken. Fisch und Reis auf Portionstellern anrichten. Reis mit in Röllchen geschnittenem Schnittlauch bestreuen, Sauce angießen. Dazu paßt Gurkensalat. Pro Portion etwa 752 kcal Typ: Ausser zu Fisch, paßt die Sauce auch zu Bries.

Zubereitung:

Den Reis nach Anweisung auf der Packung in Salzwasser kochen.
In der Zwischenzeit den Fisch salzen und pfeffern, im Mehl wenden und
gut abklopfen. In dem heißen Öl bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3
Min. goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Den Bratensatz mit Portwein und Cognac ablöschen, die Flüssigkeit
einkochen lassen. Krebsbutter und Creme double unterrühren. Die Sauce
einmal aufkochen lassen, dann mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer
herzhaft abschmecken.

Fisch und Reis auf Portionstellern anrichten. Reis mit in Röllchen
geschnittenem Schnittlauch bestreuen, Sauce angießen.
Dazu paßt Gurkensalat.

Pro Portion etwa 752 kcal

Typ: Ausser zu Fisch, paßt die Sauce auch zu Bries.

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