Marinierter Tofu, Mandelhirse und Mangoldgemüse

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Tofu, natur
3	Esslöffel	Olivenoel
4	Esslöffel	Sojasauce oder Tamari
0.5		Zitrone, Saft von
0.5	Teelöffel	Kraeutersalz
2		Knoblauchzehen
125	Gramm	Hirse
250	Milliliter	Gemuesebruehe
		; Meersalz
		; schwarzer Pfeffer
3	Esslöffel	Mandeln, feingerieben
2	Esslöffel	Petersilie, feingehackt
500	Gramm	Mangold
0.5		Zwiebel
1	Esslöffel	Butter
0.5	Teelöffel	Gemuesebruehe, gekoernt
100	Milliliter	Sahne
1	klein	Moehre
1	Teelöffel	Pfeilwurzmehl
1		Muskat, Messerspitze

....

Kategorien
!	Vegetarisch
	Tofu
	Hirse
	Mangold

Zubereitung:
.	Den Tofu in flache Dreiecke schneiden. Aus Öl, Sojasauce, Zitronensaft und Kräutersalz eine Marinade rühren, 1 Knoblauchzehe hineinpressen und den Tofu in die Marinade legen. Die Hirse zuerst warm, dann kalt waschen und abtropfen lassen. Ohne Fett kurz anrösten, dann die Gemüsebrühe hinzufügen und 8 Minuten kochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch 20 Minuten ausquellen lassen. Kurz vor dem Servieren Mandeln und Petersilie untermischen. In der Zwischenzeit den Mangold vorbereiten, indem man Stiele und Blätter voneinander trennt. Die Stiele in kleine Stücke und die Blätter in Streifen schneiden. Zwiebel und den restlichen Knoblauch feinhacken und in der Butter glasig dünsten. Dann die Stiele hinzufügen und andünsten. Die gekörnte Gemüsebrühe in 5 Eßlöffel heißem Wasser auflösen und angießen. Die Blätter hineingeben und kurz dünsten, bis sie zusammenfallen. Die Möhre in sehr kleine Würfel schneiden und zu dem Mangold geben. Die Sahne mit der gleichen Menge Wasser mischen und zu der Mangold-Möhren-Mischung geben, mit dem Pfeilwurzelmehl, das man mit etwas Wasser anrührt, eindicken und mit Salz, Pfeffer und Muskat anschmecken. Den Tofu in der Marinade braten. Mit Hirse und Mangold anrichten und sofort servieren.

Zubereitung:

Den Tofu in flache Dreiecke schneiden. Aus Öl, Sojasauce, Zitronensaft und
Kräutersalz eine Marinade rühren, 1 Knoblauchzehe hineinpressen und den
Tofu in die Marinade legen.

Die Hirse zuerst warm, dann kalt waschen und abtropfen lassen. Ohne Fett
kurz anrösten, dann die Gemüsebrühe hinzufügen und 8 Minuten kochen, mit
Salz und Pfeffer abschmecken und noch 20 Minuten ausquellen lassen. Kurz vor
dem Servieren Mandeln und Petersilie untermischen.

In der Zwischenzeit den Mangold vorbereiten, indem man Stiele und Blätter
voneinander trennt. Die Stiele in kleine Stücke und die Blätter in
Streifen schneiden. Zwiebel und den restlichen Knoblauch feinhacken und in
der Butter glasig dünsten. Dann die Stiele hinzufügen und andünsten. Die
gekörnte Gemüsebrühe in 5 Eßlöffel heißem Wasser auflösen und
angießen. Die Blätter hineingeben und kurz dünsten, bis sie
zusammenfallen. Die Möhre in sehr kleine Würfel schneiden und zu dem
Mangold geben. Die Sahne mit der gleichen Menge Wasser mischen und zu der
Mangold-Möhren-Mischung geben, mit dem Pfeilwurzelmehl, das man mit etwas
Wasser anrührt, eindicken und mit Salz, Pfeffer und Muskat anschmecken.

Den Tofu in der Marinade braten. Mit Hirse und Mangold anrichten und sofort
servieren.

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