Arroz negro (Schwarzer Reis)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Reis
1		frischer Tintenfisch
2		mittelgroße Zwiebeln (gewürfelt)
2		große Fleischtomaten
2		grüne längliche Paprikaschoten
		Olivenöl
0.5		Pfefferschote (entkernt)
400	Gramm	Suppenfische (entschuppt, ausgenommen)
1	Bund	Knoblauch
1	Bund	glatte Petersilie
		Salz
		weißer Pfeffer aus der Mühle
		Zitrone nach Wunsch

....

Kategorien
!	Reis
	Fisch
	Paella
	Katalanisch

Zubereitung:
.	Arthur Heinzmann im Februar - 19 In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Den Knoblauch fein hacken und in das Öl geben. Die Tomaten häuten, entkernen, kleinschneiden und ebenfalls zugeben. Mit Petersilie bestreuen. Den Tintenfisch säubern (Tentakeln ablösen, Augen, harte Kauwerkzeuge, Schulp und Eingeweide entfernen). Den Tintensack beiseite legen. Den Tintenfisch waschen, in Stücke schneiden und zu den Tomaten geben, leicht salzen, pfeffern und mit Zimt würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln. Den Reis einstreuen, gut untermischen und kurz in der Sauce kochen lassen. Heißes Wasser zugießen und alles bei großer Hitze kurz kochen lassen. Den Tintensack über einer Tasse aufschlitzen. Die Tinte auffangen und mit der Kochflüssigkeit verrühren. Zum Reis geben und gut vermischen. Bei Bedarf noch etwas heißes Wasser zugeben. Zugedeckt 20 Minuten bei schwacher Hitze garen, bis der Reis schwarz ist und alle Flüssigkeit aufgesogen hat. HINWEIS: Im Winter wird der Reis eher grau, da der Tintenfisch zu dieser Zeit weniger starke Tinte hat.

Zubereitung:

Arthur Heinzmann im Februar - 19

In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Den Knoblauch fein hacken und in
das Öl geben. Die Tomaten häuten, entkernen, kleinschneiden und ebenfalls
zugeben. Mit Petersilie bestreuen.

Den Tintenfisch säubern (Tentakeln ablösen, Augen, harte Kauwerkzeuge,
Schulp und Eingeweide entfernen). Den Tintensack beiseite legen. Den
Tintenfisch waschen, in Stücke schneiden und zu den Tomaten geben, leicht
salzen, pfeffern und mit Zimt würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 30
Minuten köcheln.

Den Reis einstreuen, gut untermischen und kurz in der Sauce kochen lassen.
Heißes Wasser zugießen und alles bei großer Hitze kurz kochen lassen.
Den Tintensack über einer Tasse aufschlitzen. Die Tinte auffangen und mit
der Kochflüssigkeit verrühren. Zum Reis geben und gut vermischen. Bei
Bedarf noch etwas heißes Wasser zugeben. Zugedeckt 20 Minuten bei
schwacher Hitze garen, bis der Reis schwarz ist und alle Flüssigkeit
aufgesogen hat.

HINWEIS: Im Winter wird der Reis eher grau, da der Tintenfisch zu dieser
Zeit weniger starke Tinte hat.

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