Risotto mit Lachs

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Risottoreis
3		Tomaten
1		Knoblauchzehe
1		Zwiebel
2		Chilischoten
30	Gramm	Butter
2	Esslöffel	Tomatenpueree
5	Deziliter	Bouillon
1	Deziliter	Rahm
		;Pfeffer
200	Gramm	Lachsfilet
2	Esslöffel	Zitronensaft
		Cayennepfeffer
		Frische Kraeuter
		AUFGESCHNAPPT VON Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Reis
	Risotto
	Fisch

Zubereitung:
.	Die Tomaten blanchieren, schälen, würzen. Zwiebel und Knoblauch hacken, Chilischoten entkernen und hacken, in großen Topf in Butter dünsten. Reis zugeben, rühren, glasig werden lassen. Tomatenpüree zugeben, unter Rühren nach und nach Bouillon und Rahm beigeben, zu etwa 3/4 gar kochen, würzen. Inzwischen Lachs entgräten, schneiden, mit Zitrone, Salz, Kräuter würzen, ruhen lassen. Tomaten unter den Risotto ziehen, Fischstücke darauf legen, bei geschloßenem Deckel fünf bis sieben Minuten fertiggaren.

Zubereitung:

Die Tomaten blanchieren, schälen, würzen.

Zwiebel und Knoblauch hacken, Chilischoten entkernen und hacken, in
großen Topf in Butter dünsten. Reis zugeben, rühren, glasig werden
lassen.

Tomatenpüree zugeben, unter Rühren nach und nach Bouillon und Rahm
beigeben, zu etwa 3/4 gar kochen, würzen.

Inzwischen Lachs entgräten, schneiden, mit Zitrone, Salz, Kräuter
würzen, ruhen lassen.

Tomaten unter den Risotto ziehen, Fischstücke darauf legen, bei
geschloßenem Deckel fünf bis sieben Minuten fertiggaren.

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