Erdbeersulz Auf Rhabarbermark

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Erdbeeren
1	Packung	Dessertpulver f. Mandelsulz
0.25	Liter	Milch; lauwarm
200	Gramm	Schlagsahne; a 200 g
0.5		Limette abgeriebene Schale davon
750	Gramm	Rhabarber
200	Gramm	Zucker
2	Esslöffel	Erdbeersirup evtl. die Haelfte mehr
2	Packung	Vanillinzucker
50	Gramm	Puderzucker
50	Gramm	Mehl
0.5	Teelöffel	Kakaopulver; gestrichen

....

Kategorien
!	Süß
	Kalt
	Rhabarber
	Erdbeer

Zubereitung:
.	0.5 Limette abgeriebene Schale - dav Erdbeeren waschen, putzen und in Würfel schneiden. Mandelsulz mit Milch und geschlagener Sahne nach Packungsanweisung zubereiten. Erdbeeren und Limettenschale unterrühren. In Portionsförmchen füllen, kalt stellen. Rhabarber waschen, putzen und in Stücke schneiden. Zucker, Sirup und Rhabarber in einer Pfanne leicht karamelisieren. Unter Rühren ca. 5 Minuten dünsten. Die Hälfte des Rhabarbers herausnehmen, beiseite stellen. Den Rest pürieren. Die Hälfte des Vanillinzuckers unterrühren. Eiweiß steif schlagen, dabei nach und nach Puderzucker, restlichen Vanillinzucker und Mehl unterrühren. Masse halbieren und unter eine Hälfte den Kakao rühren. Teig jeweils in ein kleines Spritztuetchen aus Pergamentpapier füllen. Hellen Teig zickzackartig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. Dunklen Teig dicht daneben spritzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 4 Minuten backen. Herausnehmen. Rhabarbermark auf Teller verteilen. Erdbeersulz darauf stürzen, Rhabarberstücke darum verteilen. Mit Gebäck anrichten. Nach Wunsch mit gehackten Pistazien bestreuen.

Zubereitung:

0.5 Limette abgeriebene Schale - dav

Erdbeeren waschen, putzen und in Würfel schneiden. Mandelsulz mit
Milch und geschlagener Sahne nach Packungsanweisung zubereiten.
Erdbeeren und Limettenschale unterrühren. In Portionsförmchen
füllen, kalt stellen. Rhabarber waschen, putzen und in Stücke
schneiden. Zucker, Sirup und Rhabarber in einer Pfanne leicht
karamelisieren. Unter Rühren ca. 5 Minuten dünsten. Die Hälfte des
Rhabarbers herausnehmen, beiseite stellen. Den Rest pürieren. Die
Hälfte des Vanillinzuckers unterrühren. Eiweiß steif schlagen,
dabei nach und nach Puderzucker, restlichen Vanillinzucker und Mehl
unterrühren. Masse halbieren und unter eine Hälfte den Kakao
rühren. Teig jeweils in ein kleines Spritztuetchen aus
Pergamentpapier füllen.

Hellen Teig zickzackartig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech
spritzen. Dunklen Teig dicht daneben spritzen. Im vorgeheizten
Backofen bei 200 Grad ca. 4 Minuten backen. Herausnehmen.

Rhabarbermark auf Teller verteilen. Erdbeersulz darauf stürzen,
Rhabarberstücke darum verteilen. Mit Gebäck anrichten.

Nach Wunsch mit gehackten Pistazien bestreuen.

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