Ramseier-Schumgreeme (Apfel-Schaumwein-Creme)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Zutaten
3		Eier
3	Esslöffel	Zucker
300	Milliliter	Apfelwein
1		Zitrone, Saft und Schale
2		Apfel
1	Esslöffel	Calvados
4		Baumnuesse
4		Kirschen, rot

....

Kategorien
!	Dessert
	Apfel
	Alkohol
	Emmental

Zubereitung:
.	Der Apfelwein wird im Emmental auch als Öpfu-Champagner bezeichnet. 1910, in der Blütezeit des Obstbaüs im Emmental, wurde die erste bernische Mosterei Ramseier gegründet. Eier, Zucker, feingeriebenen Zitronenschale, Zitronensaft, Apfelwein und Calvados in einer Chromstahlschüssel im Wasserbad (wie eine Sabayon) schaumig schlagen. Die Creme muß gut stehen, auch im unteren Teil soll sich keine Flüssigkeit vorfinden. Die Creme auf vorgewärmte Teller anrichten. In die Mitte geraffelte Äpfel (mit Schale) streuen. Die Baumnüsse halbieren und zusammen mit den Kirschen die Creme garnieren. Tip: Es ist ein köstliches und leichtes Dessert, das kurz vor dem Auftischen zubereitet werden sollte. Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Zubereitung:

Der Apfelwein wird im Emmental auch als Öpfu-Champagner bezeichnet. 1910,
in der Blütezeit des Obstbaüs im Emmental, wurde die erste bernische
Mosterei Ramseier gegründet.

Eier, Zucker, feingeriebenen Zitronenschale, Zitronensaft, Apfelwein und
Calvados in einer Chromstahlschüssel im Wasserbad (wie eine Sabayon)
schaumig schlagen. Die Creme muß gut stehen, auch im unteren Teil soll sich
keine Flüssigkeit vorfinden.

Die Creme auf vorgewärmte Teller anrichten. In die Mitte geraffelte Äpfel
(mit Schale) streuen. Die Baumnüsse halbieren und zusammen mit den Kirschen
die Creme garnieren.

Tip: Es ist ein köstliches und leichtes Dessert, das kurz vor dem
Auftischen zubereitet werden sollte. Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

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