Herzhafte Gemüsequiche

Rezept für 126 - 26CM_FORM

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FUER DEN TEIG
150	Gramm	Magerquark
150	Gramm	Mehl
150	Gramm	Butter
		;Salz
		FUER DIE FUELLUNG
2	mittel	Lauchstangen
400	Gramm	Fleischtomaten
500	Gramm	Blattspinat
250	Gramm	Sahnequark
50	Gramm	Parmesan; gerieben
2		Eier
		;schwarzer Pfeffer
		;geriebene Muskatnuss
		NACH MM KOMPILIERT VON Arthur Heinzmann im Maerz 1997

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Kategorien
!	Backen
	Quiche
	Gemüse
	Lauch

Zubereitung:
.	Den Magerquark in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Das Mehl in eine Schüssel sieben, Quark, in Stücke geschnittene Butter und das Salz zugeben. Mit den Knethaken des Handrührers zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und im Kühlschrank mindestens 45 Minuten ruhen lassen. Inzwischen den Lauch putzen und in Ringe schneiden. Salzwasser zum Kochen bringen, den Lauch darin 1 Minute kochen, abschrecken und abtropfen lassen. Die Tomaten überbrühen und häuten. In Viertel schneiden, entkernen und grob würfeln. Den Spinat putzen und waschen. Nur kurz in kochendem Wasser blanchieren, herausheben und auf einem Tuch gruendlich ausdrücken. Ofen auf 220 Grad vorheizen. Die Form fetten. Den Teig ausrollen und die Form damit auskleiden. Mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten vorbacken. Restliche Zutaten der Fuellung mischen und würzen. Gemüse untermischen. Auf den Quichenboden geben, 30 Minuten backen.

Zubereitung:

Den Magerquark in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Das Mehl in eine
Schüssel sieben, Quark, in Stücke geschnittene Butter und das Salz
zugeben.

Mit den Knethaken des Handrührers zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und im Kühlschrank mindestens 45
Minuten ruhen lassen.

Inzwischen den Lauch putzen und in Ringe schneiden. Salzwasser zum Kochen
bringen, den Lauch darin 1 Minute kochen, abschrecken und abtropfen lassen.

Die Tomaten überbrühen und häuten. In Viertel schneiden, entkernen und
grob würfeln. Den Spinat putzen und waschen. Nur kurz in kochendem Wasser
blanchieren, herausheben und auf einem Tuch gruendlich ausdrücken.

Ofen auf 220 Grad vorheizen. Die Form fetten. Den Teig ausrollen und die
Form damit auskleiden. Mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten vorbacken.
Restliche Zutaten der Fuellung mischen und würzen. Gemüse untermischen.
Auf den Quichenboden geben, 30 Minuten backen.

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