Seminarschnitten (Girafferl) aus Biskuitteig

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Butter
140	Gramm	Zucker
3		Dotter
120	Gramm	Schokolade
2	Prise	Zimt, Messerspitze
2		Neugewuerzkoerner
3		Gewuerznelken
1	Prise	Muskatnuss, klein
0.25		Zitrone, Schale von
140	Gramm	Mandeln, ungeschaelt gerieben
50	Gramm	Mandeln, ungeschaelt gestiftelt
3		Eiklar
2		Oblaten
100	Gramm	Ribiselmarmelade,* ohne Kerne
		Glasur
120	Gramm	Staubzucker
0.5		Zitrone, Saft von
1	Esslöffel	Wasser, heiss

....

Kategorien
!	Backen
	Gebäck
	Süß
	Willkommen

Zubereitung:
.	* Ribisel = rote Johannisbeere Zu einem Abtrieb von flaumig gerührter Butter mengt man nach und nach Dotter, Zucker, erweichte Schokolade, Zimt, gestoßene Nelken und Gewürzkörner, die Zitronenschale und eine sehr kleine Prise Muskatnuß und mischt hierauf, gleichzeitig mit dem Schnee, die geriebenen, ungeschälten Mandeln und die gestiftelten braunen Mandeln ein. Das Gemenge wird auf 2 Oblaten aufgestrichen, im mäßig warmen Rohr langsam gebacken, nach dem Erkalten mit Ribiselmarmeldä bestrichen und mit dünner Staubzuckerglasur (oder dünner Zitronenfondantglasur) überzogen. Ist diese getrocknet, so teilt man die Schnitten (Girafferl) in etwa 7 cm lange und 2 cm breite Schnitten. Staubzuckerglasur: :Staubzucker (Puderzucker) wird mit Zitronensaft und beil„ufig (=ungef„hr) dünnen Glasur gerührt. Will man die Staubzuckerglasur glänzend haben, so rührt man ganz wenig Eiklar ein, muß sie dann jedoch längere Zeit trocknen lassen.

Zubereitung:

* Ribisel = rote Johannisbeere

Zu einem Abtrieb von flaumig gerührter Butter mengt man nach und nach
Dotter, Zucker, erweichte Schokolade, Zimt, gestoßene Nelken und
Gewürzkörner, die Zitronenschale und eine sehr kleine Prise Muskatnuß und
mischt hierauf, gleichzeitig mit dem Schnee, die geriebenen, ungeschälten
Mandeln und die gestiftelten braunen Mandeln ein. Das Gemenge wird auf 2
Oblaten aufgestrichen, im mäßig warmen Rohr langsam gebacken, nach dem
Erkalten mit Ribiselmarmeldä bestrichen und mit dünner Staubzuckerglasur
(oder dünner Zitronenfondantglasur) überzogen. Ist diese getrocknet, so
teilt man die Schnitten (Girafferl) in etwa 7 cm lange und 2 cm breite
Schnitten.

Staubzuckerglasur:
:Staubzucker (Puderzucker) wird mit Zitronensaft und beil„ufig (=ungef„hr)
dünnen Glasur gerührt. Will man die Staubzuckerglasur glänzend haben, so
rührt man ganz wenig Eiklar ein, muß sie dann jedoch längere Zeit
trocknen lassen.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 179

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List