Orangengratin mit Walnußeis

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8		Orangen
4		Eigelb
4	Esslöffel	Zucker
4	Centiliter	Weisswein
4	Centiliter	Cointreau
8		Kugeln Walnusseis
		Puderzucker zum Bestaeuben

....

Kategorien
!	Dessert
	Gratin
	Orange
	Eis
	Nuss

Zubereitung:
.	Die Orangen schälen und mit einem Messer die Fruchtfilets aus den Häutchen schneiden. Den Orangensaft auffangen. Eigelb und den Zucker gut verrühren und im heißen Wasserbad mit dem Wein, Cointräu und dem aufgefangenen Orangensaft auschlagen, bis die Masse cremig ist. Die Orangenfilets auf Teller verteilen und den Weinschaum darübergeben. Im Ofen bei sehr starker Oberhitze (250 Grad) goldbraun überbacken. Je zwei Kugeln Walnußeis in die Mitte setzen und die Teller eventuell mit Puderzucker bestäuben. : Quelle : Restaurant "Zwickel & Kaps", Marktstrasse 3, 72275 Alpirsbach

Zubereitung:

Die Orangen schälen und mit einem Messer die Fruchtfilets aus den
Häutchen schneiden. Den Orangensaft auffangen.

Eigelb und den Zucker gut verrühren und im heißen Wasserbad mit dem
Wein, Cointräu und dem aufgefangenen Orangensaft auschlagen, bis die
Masse cremig ist.

Die Orangenfilets auf Teller verteilen und den Weinschaum
darübergeben. Im Ofen bei sehr starker Oberhitze (250 Grad)
goldbraun überbacken.

Je zwei Kugeln Walnußeis in die Mitte setzen und die Teller
eventuell mit Puderzucker bestäuben.

: Quelle : Restaurant "Zwickel & Kaps", Marktstrasse 3, 72275
Alpirsbach

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