Tofu-Gemüse Pfanne

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Räuchertofu
250	Gramm	Tofu
80	Gramm	Frühlingszwiebeln
1		Knoblauchzehe
10	Gramm	Ingwerwurzel; frisch
1		Chilischote; rot
100	Gramm	Möhren
150	Gramm	Paprikaschote; rot
100	Gramm	Zuckerschoten
3	Esslöffel	Erdnußöl
100	Milliliter	Gemüsefond
4	Esslöffel	Sojasauce
		Salz
		Pfeffer
1	Teelöffel	Speisestärke
1	Esslöffel	Wasser
1	Teelöffel	Koriandergrün; gehackt

....

Kategorien
!	Vegetarisch
	Gemüse
	Tofu

Zubereitung:
.	Den Tofu in Würfel von 2 cm Kantenlänge schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen; den Knoblauch in Schiebn schneiden, den Ingwer fein hacken. Von der Chilischote den Stielansatz entfernen, in Ringe schneiden und dabei die Samen entfernen. Die Möhren schälen und in Rauten schneiden. Die Paprikaschote vierteln, Samen und Scheidewände entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Die Zuckerschoten putzen. Das öl in einem Wok erhitzen, die Tofuwürfel darin goldgelb braten, herausnehmen und zur Seite stellen. Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chilischote im restlichen Öl anschwitzen. Danach mit dem Fond aufgießen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Tofuwürfel unterrühren und mit Sojasauce würzen. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Speisestärke mit dem Wasser anrühren und die Sauce damit binden. Mit Koriander bestreuen.

Zubereitung:

Den Tofu in Würfel von 2 cm Kantenlänge schneiden. Die Frühlingszwiebeln
putzen und in feine Ringe schneiden.
Knoblauch und Ingwer schälen; den Knoblauch in Schiebn schneiden, den
Ingwer fein hacken. Von der Chilischote den Stielansatz entfernen, in
Ringe schneiden und dabei die Samen entfernen. Die Möhren schälen und in
Rauten schneiden. Die Paprikaschote vierteln, Samen und Scheidewände
entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Die Zuckerschoten
putzen.
Das öl in einem Wok erhitzen, die Tofuwürfel darin goldgelb braten,
herausnehmen und zur Seite stellen.
Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chilischote im restlichen Öl
anschwitzen. Danach mit dem Fond aufgießen und 5 Minuten köcheln lassen.
Die Tofuwürfel unterrühren und mit Sojasauce würzen. Nach Bedarf mit Salz
und Pfeffer abschmecken. Die Speisestärke mit dem Wasser anrühren und die
Sauce damit binden.
Mit Koriander bestreuen.

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