Kartoffelknödel mit Vanillesaue

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FUR DIE KNOEDEL
300	Gramm	Kartoffeln, mehlig kochende mit der Schale gekocht
3	Esslöffel	Mehl
		; Salz
3		Eigelb
8		Backpflaumen, ohne Stein
4		Wuerfelzucker
		FUER DIE VANILLESAUCE
0.25	Liter	Milch
0.25	Liter	Schlagsahne
1		Vanilleschote, Mark daraus
50	Gramm	Zucker
1		Ei
4		Eigelb
50	Gramm	Puderzucker
		FUER DIE ZIMTBROESEL
125	Gramm	Butter
1	Esslöffel	Paniermehl
0.5	Teelöffel	Zimt

....

Kategorien
!	Dessert
	Süß
	Kartoffel

Zubereitung:
.	300 g Kartoffeln, mehlig kochende - mi Für die Knödel die Kartoffeln pellen und im Backofen bei 200 Grad zwanzig Minuten lang ausdämpfen lassen. Durch eine Presse drücken. Mit Mehl, Salz udn eigelb zu einem Teig verarbeiten. Je Portion einen Kloß formen, die jeweils mit 2 Backpflaumen und einem Stück Würfelzucker gefüllt sind. In siedendes Wasser geben. Wenn die Knödel oben schwimmen, sind sie gut. Milch, Sahne, das Mark der Vanilleschote und Zucker aufkochen. Ei, Eigelb und Puderzucker aufschlagen, bis die Masse cremig ist, die heiße Vanillesahne dazugießen, in einem Wasserbad aufschlagen, bis eine Bindung entsteht. Masse in ein kaltes Gefäß umfüllen, unter Rühren kalt werden lassen. Butter mit dem aniermehl unter Rühren goldbraun werden lassen, mit Zimt abschmecken. Vanillesauce auf Teller verteilen, je einen Knödel hineinsetzen. Knödel mit den Zimtbröseln bestreuen und sofort servieren. : Quelle : Restaurant "Tapabo", Kyffh„user Str.44, 50674 K”ln

Zubereitung:

300 g Kartoffeln, mehlig kochende - mi

Für die Knödel die Kartoffeln pellen und im Backofen bei 200 Grad
zwanzig Minuten lang ausdämpfen lassen.

Durch eine Presse drücken. Mit Mehl, Salz udn eigelb zu einem Teig
verarbeiten.

Je Portion einen Kloß formen, die jeweils mit 2 Backpflaumen und
einem Stück Würfelzucker gefüllt sind.

In siedendes Wasser geben. Wenn die Knödel oben schwimmen, sind sie
gut. Milch, Sahne, das Mark der Vanilleschote und Zucker aufkochen.

Ei, Eigelb und Puderzucker aufschlagen, bis die Masse cremig ist, die
heiße
Vanillesahne dazugießen, in einem Wasserbad aufschlagen, bis eine
Bindung entsteht.

Masse in ein kaltes Gefäß umfüllen, unter Rühren kalt werden
lassen.

Butter mit dem aniermehl unter Rühren goldbraun werden lassen, mit
Zimt abschmecken.

Vanillesauce auf Teller verteilen, je einen Knödel hineinsetzen.
Knödel mit den Zimtbröseln bestreuen und sofort servieren.

: Quelle : Restaurant "Tapabo", Kyffh„user Str.44, 50674 K”ln

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