Nudeln mit Krabben und Zucchinisalat

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Teelöffel	Ahornsirup
0.5	Teelöffel	Koriander; gemahlen
		;Weisser Pfeffer a.d.M.
4	Esslöffel	Gemuesebruehe-Extrakt
2	Esslöffel	Milder Weissweinessig
2	Esslöffel	Maiskeimoel
2	klein	Feste Zucchini
2		Saeuerliche Aepfel
		FUER DIE NUDELN:
1		Schalotte
0.5	Bund	Petersilie
0.5		Unbehandelte Zitrone; Saft u.etwas abgeriebene Schale
1	Esslöffel	Olivenoel
100	Milliliter	Fischfond a.d. Glas
200	Gramm	Sahne
200	Gramm	Krabben
		;Salz
		;Cayennepfeffer
400	Gramm	Breite Vollkornnudeln

....

Kategorien
!	Salat
	Nudel
	Krabbe
	Warm
	Kalt

Zubereitung:
.	0.5 Unbehandelte Zitrone; Saft u.etwas abgeriebene Schal Für die Salatsauce den Sirup, den Koriander, 1 kräftige Prise Pfeffer, Brühe, Essig und Öl verrühren. Die Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Äpfel vierteln, schälen, vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls raspeln. Alles mit der Salatsauce vermischen. Für dü Nudeln Schalotte abziehen und fein hacken. Petersilie waschen und fein zerkleinern. Etwas Zitronenschale abreiben, Zitronensaft auspressen. Öl in einem flachen Topf erhitzen. Schalotte darin unter Rühren bei schwacher Hitze glasig braten. Zitronensaft, abgeriebene Schale und etwa die Hälfte des Fischfonds zugeben. Bei starker Hitze unter Rühren dick einkochen lassen. Den restlichen Fischfond und die Sahne zugeben. Krabben und Petersilie in die Sauce geben, mit Salz und Cayennepfeffer würzen und zugedeckt auf der abgeschalteten Kochstelle ziehen lassen, bis die Nudeln gegart sind. Nudeln in Salzwasser in etwa 6 Min. bißfest kochen, abgießen und mit der Sauce vermischen. Den Salat dazu servieren. :Pro Person ca. : 680 kcal :Pro Person ca. : 2847 kJoule

Zubereitung:

0.5 Unbehandelte Zitrone; Saft u.etwas abgeriebene Schal

Für die Salatsauce den Sirup, den Koriander, 1 kräftige Prise Pfeffer,
Brühe, Essig und Öl verrühren.

Die Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Äpfel vierteln, schälen,
vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls raspeln. Alles mit der Salatsauce
vermischen.

Für dü Nudeln Schalotte abziehen und fein hacken. Petersilie waschen und
fein zerkleinern. Etwas Zitronenschale abreiben, Zitronensaft auspressen.

Öl in einem flachen Topf erhitzen. Schalotte darin unter Rühren bei
schwacher Hitze glasig braten. Zitronensaft, abgeriebene Schale und etwa die
Hälfte des Fischfonds zugeben. Bei starker Hitze unter Rühren dick
einkochen lassen. Den restlichen Fischfond und die Sahne zugeben.

Krabben und Petersilie in die Sauce geben, mit Salz und Cayennepfeffer
würzen und zugedeckt auf der abgeschalteten Kochstelle ziehen lassen, bis
die Nudeln gegart sind.

Nudeln in Salzwasser in etwa 6 Min. bißfest kochen, abgießen und mit der
Sauce vermischen. Den Salat dazu servieren.

:Pro Person ca. : 680 kcal
:Pro Person ca. : 2847 kJoule

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