Schinkensauce zu Spaghetti

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4	Scheibe	Schinken, gekocht
1		Zwiebel
2	Bund	Petersilie
40	Gramm	Butter
100	Milliliter	Weißwein
1	Esslöffel	Creme fraiche
350	Gramm	Spaghetti
		Salz
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Sauce
	Nudeln

Zubereitung:
.	Vom Schinken den Fettrand samt der Schwarte abschneiden und ganz fein würfeln. Die Schinkenscheiben selbst in etwa 1 cm große Fleckchen schneiden. Die Zwiebel würfeln, die Petersilie abzupfen und hacken. Butter zerlassen und das Schinkenfett darin auslassen. Zwiebel und die Hälfte der Petersilie dazugeben. Ganz leise dünsten, damit nichts anröstet. Wenn die Zwiebel weich ist, den Wein angießen und diesen um die Hälfte einkochen. Creme fraiche einrühren, vorsichtig salzen, mutig pfeffern. Köcheln, bis eine schöne Konsistenz erreicht ist. Den Topf vom Feuer ziehen und den Schinken in die Sauce rühren - nicht mehr kochen lassen, sonst wird er hart. Zum Schluss die restliche Petersilie einrühren. Die Nudeln bissfest kochen und noch feucht mit der Schinkensauce vermischen.

Zubereitung:

Vom Schinken den Fettrand samt der Schwarte abschneiden und ganz fein
würfeln.
Die Schinkenscheiben selbst in etwa 1 cm große Fleckchen
schneiden.

Die Zwiebel würfeln, die Petersilie abzupfen und hacken.
Butter
zerlassen und das Schinkenfett darin auslassen.
Zwiebel und die
Hälfte der Petersilie dazugeben.
Ganz leise dünsten, damit nichts
anröstet.

Wenn die Zwiebel weich ist, den Wein angießen und diesen um die
Hälfte einkochen.
Creme fraiche einrühren, vorsichtig salzen, mutig
pfeffern.
Köcheln, bis eine schöne Konsistenz erreicht ist.

Den Topf vom Feuer ziehen und den Schinken in die Sauce rühren -
nicht mehr kochen lassen, sonst wird er hart.
Zum Schluss die
restliche Petersilie einrühren.
Die Nudeln bissfest kochen und noch
feucht mit der Schinkensauce vermischen.

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