Radieschen-Flan

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		: Salz, Pfeffer, Muskat
		Estragon
		Worcestershiresauce

....

Kategorien
!	Kleinigkeit
	Radieschen
	Frühling

Zubereitung:
.	Radieschen kleiner schneiden und in wenig Salzwasser sehr weich kochen (in den letzten Minuten ohne Deckel, damit alle Flüssigkeit verdampft). Radieschen pürieren, Sahne und Eier unterziehen, mit den Gewürzen abschmecken. Auf den Boden der gefetten Portionsförmchen je ein Petersilienblatt legen, Radieschenmasse darübergeben und glattstreichen. Im Wasserbad im Rohr bei 180 oC 40-45 min stocken lassen (Mikrowelle: 10 min). Herausnehmen, einige min ruhen lassen, auf Teller stürzen. Für die Sauce Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Vom Herd ziehen und mit dem Schneebesen Creme fraiche, Zitronensaft und feingehackte Radieschenblätter unterziehen. Nicht mehr kochen lassen. Sauce um die Flans gießen und sofort servieren.

Zubereitung:

Radieschen kleiner schneiden und in wenig Salzwasser sehr weich kochen (in
den letzten Minuten ohne Deckel, damit alle Flüssigkeit verdampft).
Radieschen pürieren, Sahne und Eier unterziehen, mit den Gewürzen
abschmecken. Auf den Boden der gefetten Portionsförmchen je ein
Petersilienblatt legen, Radieschenmasse darübergeben und glattstreichen.
Im Wasserbad im Rohr bei 180 oC 40-45 min stocken lassen (Mikrowelle: 10
min). Herausnehmen, einige min ruhen lassen, auf Teller stürzen.

Für die Sauce Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Vom Herd ziehen und
mit dem Schneebesen Creme fraiche, Zitronensaft und feingehackte
Radieschenblätter unterziehen. Nicht mehr kochen lassen. Sauce um die
Flans gießen und sofort servieren.

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