Adorfer Wachsstöckle (Sachsen)

Rezept für 30 - STCK

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		TEIG
500	Gramm	Mehl
30	Gramm	frische Hefe
4	Esslöffel	;Zucker
0.25	Liter	laufwarme Milch
4	Esslöffel	Butter oder Margarine
1	Prise	;Salz
0.5	Teelöffel	Zitronenschale; abgerieben; unbehandelt
2		Eier
		AUSSERDEM
		Pflanzenfett zum Ausbacken
		Puderzucker

....

Kategorien
!	Ei
	Pikant
	Sachsen

Zubereitung:
.	Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde eindrücken. Zerbröckelte Hefe mit 1 Teelöffel Zucker und etwas Milch verrühren, in die Mulde geben. Mit wenig Mehl zu einem Vorteig ("Stöckle") verrühren. An einem warmen Ort abgedeckt ca. 45 min gehen lassen. Butter (Margarine) in Flöckchen an den Rand setzen, restliche Milch, Salz, Zitronenschale und Eier zu einem glatten Teig verkneten. Kräftig schlagen. Zugedeckt nochmals 45 min gehen lassen. Danach aus dem Teig dünne Rollen drehen, ca. 20 cm lange Stücke abschneiden und die Enden zu einem einfachen Knoten schlingen. Nochmals ca. 15 min gehen lassen. Fett auf 180oC erhitzen und Wachsstöckle darin schwimmend ausbacken. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und Puderzucker bestreut servieren. Dazu schmeckt Zimtsahne.

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde eindrücken. Zerbröckelte Hefe mit
1 Teelöffel Zucker und etwas Milch verrühren, in die Mulde geben. Mit
wenig Mehl zu einem Vorteig ("Stöckle") verrühren. An einem warmen Ort
abgedeckt ca. 45 min gehen lassen.

Butter (Margarine) in Flöckchen an den Rand setzen, restliche Milch, Salz,
Zitronenschale und Eier zu einem glatten Teig verkneten. Kräftig schlagen.
Zugedeckt nochmals 45 min gehen lassen. Danach aus dem Teig dünne Rollen
drehen, ca. 20 cm lange Stücke abschneiden und die Enden zu einem einfachen
Knoten schlingen. Nochmals ca. 15 min gehen lassen.

Fett auf 180oC erhitzen und Wachsstöckle darin schwimmend ausbacken. Mit
einem Schaumlöffel herausnehmen, auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und
Puderzucker bestreut servieren. Dazu schmeckt Zimtsahne.

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