Rhabarber-Joghurteis mit Erdbeer-Papaya-Salat

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		EIS
150	Gramm	Honig
1		Zitrone; Saft und Schale
100	Gramm	Rhabarber; Wuerfel
500	Gramm	Joghurt; oder Sauerrahm
50	Milliliter	Sahne
		SALAT
1		Papaya, vollreif
500	Gramm	Erdbeereb
2	Esslöffel	Cointreau
		Pistazien; gehackt
		VEGETARISCH FIT 4/97 notiert: M.Peschl

....

Kategorien
!	Dessert
	Eis
	Obst
	Rhabarber

Zubereitung:
.	Honig mit Zitronensaft und -schale vorsichtig erhitzen. Rhabarber darin in wenigen min weich dünsten. Abkühlen lassen. Joghurt und Sahne zufügen und gut verrühren. In ein flaches Gefäß umfüllen und im Tiefkühler gefrieren lassen; dabei mehrmals mit dem Mixstab zerstoßen. Papaya schälen, entkernen und klein würfeln. Erdbeeren (einen Teil für die Garnierung zurückbehalten) in Streifen schneiden. Mit den Papayawürfeln in Cointreau marinieren. Zum Servieren die restlichen Erdbeeren in Scheiben schneiden und auf Portionstellern kreisförmig anrichten. Salat darauf verteilen, mit Eis krönen und mit Pistazien bestreuen.

Zubereitung:

Honig mit Zitronensaft und -schale vorsichtig erhitzen. Rhabarber darin in
wenigen min weich dünsten. Abkühlen lassen. Joghurt und Sahne zufügen
und gut verrühren. In ein flaches Gefäß umfüllen und im Tiefkühler
gefrieren lassen; dabei mehrmals mit dem Mixstab zerstoßen.

Papaya schälen, entkernen und klein würfeln. Erdbeeren (einen Teil für
die Garnierung zurückbehalten) in Streifen schneiden. Mit den
Papayawürfeln in Cointreau marinieren.

Zum Servieren die restlichen Erdbeeren in Scheiben schneiden und auf
Portionstellern kreisförmig anrichten. Salat darauf verteilen, mit Eis
krönen und mit Pistazien bestreuen.

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