Roquefort-Lauch-Suppe

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Esslöffel	Butter
250	Gramm	Bleichlauch in Ringe geschnitten
150	Gramm	Kartoffeln; gewuerfelt
200	Milliliter	Milch
700	Milliliter	Gemuesebouillon
100	Milliliter	Rahm
150	Gramm	Roquefort; zerkruemelt
1	Prise	Cayennepfeffer
		AUFGESCHNAPPT VON Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Suppe
	Creme
	Lauch
	Roquefort

Zubereitung:
.	Lauch und Kartoffeln in der warmen Butter zirka fünf Minuten andämpfen. Mit Milch ablöschen und während circa fünfzehn Minuten auf kleinem Feuer weich kochen, gelegentlich umrühren. Puerieren, durchs Sieb zurück in die Pfanne geben. Bouillon zugeben, aufkochen, Rahm und Roquefort beifügen, würzen (Vorsicht mit dem Salz...) und unter Rühren nur kurz erhitzen. Nach Belieben mit einem Tupfer Schlagrahm garnieren.

Zubereitung:

Lauch und Kartoffeln in der warmen Butter zirka fünf Minuten
andämpfen. Mit Milch ablöschen und während circa fünfzehn Minuten
auf kleinem Feuer weich kochen, gelegentlich umrühren.

Puerieren, durchs Sieb zurück in die Pfanne geben. Bouillon zugeben,
aufkochen, Rahm und Roquefort beifügen, würzen (Vorsicht mit dem
Salz...) und unter Rühren nur kurz erhitzen.

Nach Belieben mit einem Tupfer Schlagrahm garnieren.

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