Pikanter Bohneneintopf

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
225	Gramm	Adzuki-Bohnen; ueber Nacht einweichen
1		Zwiebel; geschaelt
2		Gewuerznelken
3		Knoblauchzehen; geschaelt
1		Moehre;in3Stuecke schneiden
8		Pfefferkoerner
2		Stangen Bleichsellerie in2-3cm lange Stuecke schneiden
2	Esslöffel	Olibenoel
225	Gramm	Frische Perlzwiebeln; schaelen
225	Gramm	Kartoffeln; in Stuecke schneiden
225	Gramm	Zuchini; in Scheiben schneiden
3	Esslöffel	Tomatenmark
3	Esslöffel	Rotwein
3	Esslöffel	Cognac
		;Salz + Pfeffer

....

Kategorien
!	Vegetarisch
	Eintopf
	Gemüse
	Bohne
	Alkohol

Zubereitung:
.	225 g Adzuki-Bohnen; über Nacht einweichen 225 g Kartoffeln; in Stücke schneiden Die Bohnen abtropfen lassen und in einen Topf geben. Mit frischem Wasser bedecken. Die mit den Gewürznelken gespickte Zwiebel, den Knbolauch, die Karotte, die Pfefferkörner, den Sellerie und die Hälfte des Olivenöls hinzufügen. Zum Kochen bringen und 10 Min. sprudelnd kochen lassen. Die Hitze reduzieren und zugedeckt 35-40 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Dei Bohnen abgießen und das Kochwasser aufbewahren. Die zwiebel, die Knoblauchzehen und die Pfefferkörner herausnehmen. Die Karotten- und Selleriestücke in der Brühe zerdrücken. Das Öl in einem großen Topf mit schwerem Boden erhitzen und die Zwiebeln, die Kartoffeln und die Zucchini bei schwacher Hitze 3-4 Min. darin dünsten. Die Bohnen hinzufügen und weitere 5 Min. schmoren lassen. Gut 1/4 l vom Gemüsewasser hinzufügen. Das Tomatenmark, den Wein und den Cognac hineinrühren und zum Kochen bringen. Zugedeckt bei schwacher Hitze in 35 Min. sämig einkochen lassen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und heiß servieren.

Zubereitung:

225 g Adzuki-Bohnen; über Nacht einweichen
225 g Kartoffeln; in Stücke schneiden

Die Bohnen abtropfen lassen und in einen Topf geben. Mit frischem Wasser
bedecken. Die mit den Gewürznelken gespickte Zwiebel, den Knbolauch, die
Karotte, die Pfefferkörner, den Sellerie und die Hälfte des Olivenöls
hinzufügen. Zum Kochen bringen und 10 Min. sprudelnd kochen lassen. Die
Hitze reduzieren und zugedeckt 35-40 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse
weich ist.

Dei Bohnen abgießen und das Kochwasser aufbewahren. Die zwiebel, die
Knoblauchzehen und die Pfefferkörner herausnehmen. Die Karotten- und
Selleriestücke in der Brühe zerdrücken.

Das Öl in einem großen Topf mit schwerem Boden erhitzen und die Zwiebeln,
die Kartoffeln und die Zucchini bei schwacher Hitze 3-4 Min. darin
dünsten. Die Bohnen hinzufügen und weitere 5 Min. schmoren lassen. Gut
1/4 l vom Gemüsewasser hinzufügen. Das Tomatenmark, den Wein und den
Cognac hineinrühren und zum Kochen bringen. Zugedeckt bei schwacher Hitze
in 35 Min. sämig einkochen lassen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen
und heiß servieren.

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