Baselbieter Kirschenrissolen

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Rezept für 1 - (*)

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  Fuellung
4 Kilo entsteinte Kirschen
500 Gramm Zucker
100 Milliliter Kirsch
1 Kilo Magerquark
10 Eigelbe; (1)
5 Eigelbe; (2) zum anstreichen
  Teig
4 Kilo Weissmehl
2 Kilo Margarine
1.5 Liter Wasser
  ;Salz
  zum Fritieren
12 Kilo Fettstoff
  Zimtzucker
500 Gramm Zucker
5 Gramm Zimt
  Nach einem Rezept aus Kochrezepte 60.6d MM von Rene Gagnaux
....
Kategorien
! Süß
  Warm
  Kirsche
  Fritieren
Zubereitung:
. (*) Ein Rezept reicht für 100 Portionen.

Die Zutaten der Füllung vermengen, bis eine gleichmäßige, feste Masse
entsteht.

Einen geriebenen Teig zubereiten, 4 mm dick auswallen. Runde Teigstücke
ausstechen, die Teigränder mit Eigelb bestreichen, einen Eßlöffel der
Kirschenfüllung in die Mitte des Teiges geben.

Teigstücke zusammenlegen, andrücken, ider Frituere ausbacken, abtropfen
lassen und im Zimtzucker wenden.

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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

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