Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Wasser für die Nudeln aufsetzen. Paprikaschoten halbieren, entkernen und die harte Außenhaut mit dem Sparschäler entfernen. Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln kleinschneiden. Knochlachzehe fein hacken. Zuccini in hauchdünne Scheiben, dann in Streifen schneiden. Tomaten heiß überbrühen, häuten, vierteln nd Kerne herausdrücken. Das Fruchtfleisch würfeln. Nudeln ins kochende Salzwasser geben und aldente garen. Da Öl in einem weiten Topf oder Wok stark erhitzen. Das gesamte Gemüse hineingeben und 5 Minuten unter ständigem Wenden andünsten. Salzen und kräftig pfeffern. Nudeln abißen und zum Gemüse in den Topf geben. Gehacktes Basilikum und Olivenöl zufügen und druchmichen. Den Parmesan mit dem Sparschäler oder Gurkenhobel fein hobeln und auf Nudeln streuen. Nährwert pro Person Eiweiß 26 g, Fett 25 g, Kohlenhydrate 98 g Kalorien/Joule 767/3028 Erfasst: Gritta Schulz Quelle: Fit for Fun |
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