Terrine von dunkler Schokolade mit Rotweinäpfeln

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
3		Eigelb
125	Gramm	Zucker
5		Blatt Gelatine
250	Milliliter	Milch
250	Gramm	Dunkle Kuvertuere
250	Milliliter	Sahne, geschlagen
		FueR DIE ROTWEINaePFEL
500	Milliliter	Rotwein
75	Gramm	Zucker
2		Aepfel

....

Kategorien
!	Süß
	Schokolade
	Früchte
	Alkohol

Zubereitung:
.	1. Eigelb und Zucker verrühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Milch zum Kochen bringen, abkühlen lassen und mit dem Eigelb und dem Zucker verrühren. Im Wasserbad aufschlagen, bis die Masse dickschaumig ist. 2. Gelatine ausdrücken, unter Rühren zur Masse geben. 3. Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen, ebenfalls zur Masse rühren. 4. Unter Rühren kalt werden lassen, die steif geschlagene Sahne erst unterheben, wenn die Masse zu stocken beginnt. 5. Rotwein und Zucker aufkochen. Äpfel schälen, achteln und entkernen. 6. Äpfel in Rotwein gar kochen (mit Biß), aus dem Sud nehmen, die Flüssigkeit bis auf ein Viertel einkochen. Abkühlen lassen. 7. Je zwei Apfel-Achtelhälften auf einen Teller legen, mit dem Sud begießen und zusammen mit der Schokoladenterrine servieren.

Zubereitung:

1. Eigelb und Zucker verrühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Milch zum Kochen bringen, abkühlen lassen und mit dem Eigelb und dem
Zucker verrühren. Im Wasserbad aufschlagen, bis die Masse
dickschaumig ist.

2. Gelatine ausdrücken, unter Rühren zur Masse geben.

3. Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen, ebenfalls zur Masse
rühren.

4. Unter Rühren kalt werden lassen, die steif geschlagene Sahne erst
unterheben, wenn die Masse zu stocken beginnt.

5. Rotwein und Zucker aufkochen. Äpfel schälen, achteln und entkernen.

6. Äpfel in Rotwein gar kochen (mit Biß), aus dem Sud nehmen, die
Flüssigkeit bis auf ein Viertel einkochen. Abkühlen lassen.

7. Je zwei Apfel-Achtelhälften auf einen Teller legen, mit dem Sud
begießen und zusammen mit der Schokoladenterrine servieren.

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