Geschmorte Lammhaxen mit Wildreis und Bohnen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Zwiebeln
5		Knoblauchzehen
4		Lammhaxen
3	Esslöffel	Olivenoel
0.5	Liter	Rotwein
1		Rosmarinzweig
1		Granatapfel
250	Gramm	Wildreis
		; Salz
600	Gramm	Prinzessbohnen
8	Scheibe	Fruehstuecksspeck; duenn
		; Pfeffer
1	Esslöffel	Ahornsirup
2	Esslöffel	Sossenbinder; dunkel

....

Kategorien
!	Fleisch
	Lamm
	Reis
	Bohne
	Ahornsirup

Zubereitung:
.	Zwiebeln und Knoblauch pellen und würfeln. Lammhaxen waschen und trockentupfen. Öl erhitzen und die Haxen darin rundherum braun anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zufügen und ebenfalls anbraten. Mit Rotwein ablöschen. Rosmarin waschen und zum Fleisch geben. Granatapfel halbieren; eine Hälfte auspressen und den Saft zu den Haxen geben, aus der anderen Hälfte die Kerne herausklopfen und beiseite legen. Lammhaxen zugedeckt 45 Minuten schmoren lassen. Wildreis in kochendem Salzwasser etwa 40 Minuten garen. Bohnen waschen, putzen, in der doppelten Anzahl Portionen, wie oben angegeben, teilen und jeweils mit einer Speckscheibe umwickeln; evtl. mit Holzspießchen feststecken. In wenig kochendem Salzwasser 15 Minuten dünsten. Lammhaxen warm stellen. Bratenfond durchsieben; mt Salz, Pfeffer und Ahornsirup würzen, erhitzen und den Soßenbinder einrühren. Reis abtropfen lassen. Lammhaxen mit der Rotweinsoße umgießen und mit Granatapfelkernen bestreuen. Speckbohnen und Wildreis dazu anrichten. :Pro Person ca. : 855 kcal :Pro Person ca. : 3576 kJoule :Zubereitungs-Z.: 1 1/4 Stunden

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch pellen und würfeln. Lammhaxen waschen und
trockentupfen. Öl erhitzen und die Haxen darin rundherum braun anbraten.
Zwiebeln und Knoblauch zufügen und ebenfalls anbraten. Mit Rotwein
ablöschen.

Rosmarin waschen und zum Fleisch geben. Granatapfel halbieren; eine Hälfte
auspressen und den Saft zu den Haxen geben, aus der anderen Hälfte die Kerne
herausklopfen und beiseite legen. Lammhaxen zugedeckt 45 Minuten schmoren
lassen.

Wildreis in kochendem Salzwasser etwa 40 Minuten garen. Bohnen waschen,
putzen, in der doppelten Anzahl Portionen, wie oben angegeben, teilen und
jeweils mit einer Speckscheibe umwickeln; evtl. mit Holzspießchen
feststecken. In wenig kochendem Salzwasser 15 Minuten dünsten.

Lammhaxen warm stellen. Bratenfond durchsieben; mt Salz, Pfeffer und
Ahornsirup würzen, erhitzen und den Soßenbinder einrühren.

Reis abtropfen lassen. Lammhaxen mit der Rotweinsoße umgießen und mit
Granatapfelkernen bestreuen. Speckbohnen und Wildreis dazu anrichten.

:Pro Person ca. : 855 kcal
:Pro Person ca. : 3576 kJoule
:Zubereitungs-Z.: 1 1/4 Stunden

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