Chilterschnitte (Entrecôtes mit Kräutersauce)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Entrecôtes, je 180 g
50	Milliliter	Öl
		Salz
		Pfeffer
400	Milliliter	Rahm
1	Esslöffel	Senf, mild
2	Esslöffel	Zwiebel, gehackt
3	Esslöffel	Petersilie, gehackt
1	Esslöffel	Knoblauch, gehackt
1	Esslöffel	Kräutermischung, getrocknet
1	Teelöffel	Estragon, in Essig eingelegt
1	Prise	Currypulver
		Salz
		Pfeffer
		Rezepte aus dem Emmental E
		FüR DIE CHILTERSAUCE

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Kategorien
!	Fleisch
	Soße
	Rind

Zubereitung:
.	Hinweis: Als Chilter bezeichnet man im Emmental junge Burschen, die nächtliche Besuche abstatten oder auf Abenteuer und Streiche ausziehen. Schnitten: Die Entrecôtes mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Öl beidseitig nach Belieben braten. Auf eine Plattte anrichten und mit heißer Chiltersauce überziehen. Chiltersauce: Rahm aufkochen, alle übrigen Zutaten beigeben, wieder aufkochen. 5 Minuten ziehen lassen, fertig abschmecken und servieren. Tip für Gartenkräuter einmachen: 1.5 dl Sonnenblumenöl, 10 g Salz, 100 g frische Gartenkräuter, gehackt. Alles gut vermischen, in Gläser mit Deckel abfüllen und in den Kühlschrank stellen (ca. 1 Jahr haltbar).

Zubereitung:

Hinweis: Als Chilter bezeichnet man im Emmental junge Burschen, die
nächtliche Besuche abstatten oder auf Abenteuer und Streiche ausziehen.

Schnitten: Die Entrecôtes mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Öl
beidseitig nach Belieben braten. Auf eine Plattte anrichten und mit heißer
Chiltersauce überziehen.

Chiltersauce: Rahm aufkochen, alle übrigen Zutaten beigeben, wieder
aufkochen. 5 Minuten ziehen lassen, fertig abschmecken und servieren.

Tip für Gartenkräuter einmachen: 1.5 dl Sonnenblumenöl, 10 g Salz, 100 g
frische Gartenkräuter, gehackt. Alles gut vermischen, in Gläser mit Deckel
abfüllen und in den Kühlschrank stellen (ca. 1 Jahr haltbar).

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