Mulligatawny Soup

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Räucherspeck, durchwachsen
1		Möhre
50	Gramm	Sellerie
1		Apfel
2		Hühnerschenkel
1	Teelöffel	Curry
1		Gewürznelke
1		Lorbeerblatt
0.75	Liter	Hühnerbrühe
1	Esslöffel	Mehl
150	Milliliter	Milch
		Salz
		Schwarzer Pfeffer

....

Kategorien
!	Eintopf
	Suppe
	Geflügel

Zubereitung:
.	Den Speck in kleine Würfel schneiden und bei kleiner Hitze im Topf ausbraten aber nicht bräunen. Inzwischen die Möhre, den Apfel und den Sellerie schälen bzw. säubern. Kerngehäuse des Apfels entfernen und alles würfeln. Die Hühnerschenkel waschen, trockentupfen und kurz im Speck anbraten, dann das Fett abgießen. Das gewürfelte Gemüse in den Topf geben, Curry, Nelke und Lorbeerblatt hinzugeben, die Hühnerbrühe draufschütten und aufkochen lassen, bei schwacher hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. Nelke und Lorbeerblatt herausfischen, die Hühnerschenkel häuten, das Fleisch von den Knochen lösen, kleinschneiden und wieder in die Suppe geben. Das mit der Milch verrührte Mehl in die Suppe geben und weitere fünf Minuten leicht kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, fertig!

Zubereitung:

Den Speck in kleine Würfel schneiden und bei kleiner Hitze im Topf ausbraten
aber nicht bräunen. Inzwischen die Möhre, den Apfel und den Sellerie schälen
bzw. säubern. Kerngehäuse des Apfels entfernen und alles würfeln.

Die Hühnerschenkel waschen, trockentupfen und kurz im Speck anbraten, dann
das Fett abgießen. Das gewürfelte Gemüse in den Topf geben, Curry, Nelke
und Lorbeerblatt hinzugeben, die Hühnerbrühe draufschütten und aufkochen
lassen, bei schwacher hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.

Nelke und Lorbeerblatt herausfischen, die Hühnerschenkel häuten, das Fleisch
von den Knochen lösen, kleinschneiden und wieder in die Suppe geben. Das mit
der Milch verrührte Mehl in die Suppe geben und weitere fünf Minuten leicht
kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, fertig!

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