Rhabarber-Meringü-Kuchen

Rezept für 1 - KUCHEN

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Rhabarber
150	Gramm	Mehl
85	Gramm	Speisestaerke
1.5	Teelöffel	Backpulver
150	Gramm	Butter
150	Gramm	Zucker
1	Packung	Vanillezucker
2		Eier
1		Eigelb
		MERINGUE
3		Eiweiss
1	Prise	Salz
175	Gramm	Zucker
1	Teelöffel	Zitronensaft
		REF Bieler Tagblatt, 21.4.99 Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Backen
	Kuchen
	Rhabarber
	Eiweiß

Zubereitung:
.	Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben. Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Nach und nach Eier, Eigelb und Mehlgemisch (letzteres esslöffelweise) unterrühren. In eine gefettete Springform füllen. Rhabarber auf den Teig legen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 25 Minuten backen. Das Eiweiß mit Salz zu steifem Schnee schlagen. Zum Schluß den Zucker gut unterschlagen und den Zitronensaft beigeben. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, den Eischnee aufspritzen und weitere 20 Minuten backen.

Zubereitung:

Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben.

Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig
schlagen. Nach und nach Eier, Eigelb und Mehlgemisch (letzteres
esslöffelweise) unterrühren.

In eine gefettete Springform füllen.

Rhabarber auf den Teig legen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen
bei 180 Grad 25 Minuten backen.

Das Eiweiß mit Salz zu steifem Schnee schlagen. Zum Schluß den
Zucker gut unterschlagen und den Zitronensaft beigeben.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, den Eischnee aufspritzen und weitere
20 Minuten backen.

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