MATJES GARIBALDI

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
150	Gramm	Sauerkraut
6	Scheibe	Ananas aus der Dose
0.5	Teelöffel	Kuemmel,
		; etwas Ananassaft
125	Gramm	Creme Fraiche
50	Gramm	Fruehstuecksspeck

....

Kategorien
!	Fisch
	Matjes
	Sauerkraut

Zubereitung:
.	Das Sauerkraut kleinschneiden und zwei Scheiben Ananas feinhacken. Beides mit dem Kümmel und etwas Ananassaft in einem Topf zugedeckt bei kleiner Flamme ca. 20 Minuten garen und erkalten lassen. Creme Fraiche unterrühren, aber 4 TL für die Garnitur aufheben. Den kleingeschnittenen Frühstücksspeck in einer Pfanne ausbraten und auf Küchenkrepp erkalten lassen. Je eine abgetropfte Ananasscheibe auf einen Teller geben, Matjesfilets zu einem Ring drehen, mit einem Zahnstocher zusammenstecken und auf die Ananasscheibe setzen. Die Sauerkrautmasse einfüllen, ein TL Creme Fraiche daraufgeben und mit den Speckwürfeln bestreuen.

Zubereitung:

Das Sauerkraut kleinschneiden und zwei Scheiben Ananas feinhacken.
Beides mit dem Kümmel und etwas Ananassaft in einem Topf zugedeckt
bei kleiner Flamme ca. 20 Minuten garen und erkalten lassen. Creme
Fraiche unterrühren, aber 4 TL für die Garnitur aufheben. Den
kleingeschnittenen Frühstücksspeck in einer Pfanne ausbraten und auf
Küchenkrepp erkalten lassen. Je eine abgetropfte Ananasscheibe auf
einen Teller geben, Matjesfilets zu einem Ring drehen, mit einem
Zahnstocher zusammenstecken und auf die Ananasscheibe setzen. Die
Sauerkrautmasse einfüllen, ein TL Creme Fraiche daraufgeben und mit
den Speckwürfeln bestreuen.

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