Spinatklößchen mit Sahnemöhren

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Spinat
200	Gramm	Mehl, Type 1050
100	Gramm	Buchweizenmehl
4		Eier
100	Milliliter	Milch
1	Prise	Jodsalz
1	Prise	Muskat
80	Gramm	Mischbrot
125	Milliliter	Weisswein
500	Milliliter	Sahne
1	Esslöffel	Butter
		;Pfeffer, weiss
800	Gramm	Moehren

....

Kategorien
!	Gemüse
	Spinat
	Möhren
	Vegetarisch

Zubereitung:
.	Spinat putzen, waschen und fein hacken. Das Brot knapp entrinden und im Taaster kräftig braun rösten. Danach in kleine Würfel schneiden. Mehl und Buchweizenmehl mit den Eiern verrühren und soviel Milch zugeben, bis der Teig zähflüssig ist. Spinat, Brotwürfel und Salz in den Teig rühren. Mit einem Löffel Spinatklöße abstechen und in reichlich Salzwasser (bei 4 Portionen ca. 3 Liter) etwa 10 min garen lassen. Währenddessen die Möhren putzen, in feine Stifte oder Scheiben schneiden und 5-6 min blanchieren. Den Wein in einem hohen Topf bei mittlerer Hitze auf etwa die Hälfte einkochen. Dann die Sahne zugießen und wiederum auf die Hälfte einkochen lassen. Die Butter zugeben und kräftig einrühren. Die Soße mit Salz und Pfeffer würzen und die Möhren hineingeben. Eventuell noch einmal erwärmen. Zu den Spinatklößen servieren. Beilagen: Bagütte, Toastbrot, kleine Pellkartoffeln, Reis Tip: Die Spinatklöße können natürlich auch ohne Möhren mit anderen Soßen, z.B. einer Käsesoße oder einer Schinken-Sahne-Soße gegessen werden.

Zubereitung:

Spinat putzen, waschen und fein hacken. Das Brot knapp entrinden und
im Taaster kräftig braun rösten. Danach in kleine Würfel schneiden.
Mehl und Buchweizenmehl mit den Eiern verrühren und soviel Milch
zugeben, bis der Teig zähflüssig ist. Spinat, Brotwürfel und Salz in
den Teig rühren. Mit einem Löffel Spinatklöße abstechen und in
reichlich Salzwasser (bei 4 Portionen ca. 3 Liter) etwa 10 min garen
lassen. Währenddessen die Möhren putzen, in feine Stifte oder
Scheiben schneiden und 5-6 min blanchieren. Den Wein in einem hohen
Topf bei mittlerer Hitze auf etwa die Hälfte einkochen. Dann die
Sahne zugießen und wiederum auf die Hälfte einkochen lassen. Die
Butter zugeben und kräftig einrühren. Die Soße mit Salz und Pfeffer
würzen und die Möhren hineingeben. Eventuell noch einmal erwärmen. Zu
den Spinatklößen servieren.

Beilagen: Bagütte, Toastbrot, kleine Pellkartoffeln, Reis

Tip: Die Spinatklöße können natürlich auch ohne Möhren mit anderen
Soßen, z.B. einer Käsesoße oder einer Schinken-Sahne-Soße gegessen
werden.

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