VOLLKORNSPAGHETTI MIT AVOCADOS

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
600 Gramm Vollkornspaghetti
  ; Salz
2 Esslöffel Butter
4 Zwiebeln (200 g)
200 Milliliter Gemuesebruehe (Glas)
4 Avocados, mittelgross
2 Zitronen, Saft davon
  ; Zucker
  ; Muskatnuss, gerieben
2 Esslöffel Basilikum
0.5 Bund Petersilie
....
Kategorien
! Teigware
  Vegetarisch
Zubereitung:
. Spaghetti in kochendes Salzwasser geben und nach Packungsanweisung
bißfest garen. Warm stellen.

Fett in einer Pfanne erhitzen und die feingehackten Zwiebeln darin
glasig dünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Alles bei wenig Hitze
ca. 5 Minuten dünsten.

In der Zwischenzeit die Avocados halbieren, entsteinen, schälen und in
feine Streifen schneiden. Das Fruchtfleisch sofort mit Zitronensaft
beträufeln. In die Brühe geben, kurz aufkochen lassen und mit den
Gewürzen abschmecken. Gehackte Petersilie und gehacktes Basilikum
unterheben. Avocadoscheiben auf die warmen Vollkornspaghetti geben.
Nach Belieben mit Petersilienzweigen garnieren.

Uebrigens: Avocados schmecken nur reif. Unreife Früchte sollten Sie in
Zeitungspapier einwickeln. Bei Zimmertemperatur etwa 3 Tage reifen
lassen.

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