APFEL-SOUFFLE, SOUFFLE DE POMMES

Rezept für 10 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Apfelmus
100	Gramm	Eigelb pasteurisiert
100	Gramm	Griesszucker
1	Gramm	Zimt, gemahlen
375	Gramm	Eiweiss pasteurisiert
100	Gramm	Griesszucker
10	Gramm	Butter
10	Gramm	Griesszucker
10	Gramm	Staubzucker

....

Kategorien
!	Auflauf
	Souffle
	Dessert
	Süß
	Apfel

Zubereitung:
.	Küchenchef : Danny Stocker, MR-Freudenberg Vorbereitung ~ Apfelmus leicht erwärmen ~ Kokotte mit Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreuen Zubereitung ~ Eigelb, Zucker und Zimt schaumig rühren und unter das Apfelmus mischen ~ Eiweiß mit Zucker zu Schnee schlagen und sorgfältig unter die Masse ziehen ~ Zu 3/4 Höhe der Kokotte einfüllen ~ Im Wasserbad auf dem Herd gut erwärmen ~ Bei 220 auf einem Rost backen ~ Mit Staubzucker stäuben und sofort servieren

Zubereitung:

Küchenchef : Danny Stocker, MR-Freudenberg

Vorbereitung
~ Apfelmus leicht erwärmen
~ Kokotte mit Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreuen

Zubereitung
~ Eigelb, Zucker und Zimt schaumig rühren und unter das
Apfelmus mischen
~ Eiweiß mit Zucker zu Schnee schlagen und sorgfältig unter
die Masse ziehen
~ Zu 3/4 Höhe der Kokotte einfüllen
~ Im Wasserbad auf dem Herd gut erwärmen
~ Bei 220 auf einem Rost backen
~ Mit Staubzucker stäuben und sofort servieren

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